Varm smörgåstårta

Varm smörgåstårta låter kanske inte så gott men den här är det, jag lovar. En favorit som jag gjorde under många år till nyårsafton. Blev sugen på att göra den igen bara för att den är så god och lite annan smak än "vanliga" smörgåstårtor.

Till 4 personer: 4 skivor landgångsbröd, 200 g räkor, 200 g färska champinjoner, 3 msk smör, 3 dl kaffegrädde, 2 msk mjöl, 1 hackad gul lök, 20 skivor ost tex grevé, ½ dl riven ost, 1 vitlöksklyfta, 1 msk citronsaft, 1 msk hackad dill, salt och peppar.

Ansa, skölj och skiva champinjonerna och fräs dem i lite smör tillsammans med lök. Smält 2 msk smör i en kastrull, rör ner mjölet och späd med grädden. Pressa ner vitlöken och häll ner citronsaften. Krydda med salt, peppar och dill. Lägg ner champinjonerna, lök och räkorna. Grilla bröden lätt i ugnen på båda sidorna. Varva ostskivor, räk/champinjonstuvningen och bröd, avsluta med stuvning högst upp. Strö över den rivna osten och gratinera smörgåstårtan i 200 grader i ca 10-15 min. Servera den varm med en god sallad.

Ischoklad

Här kommer ett recept på ischoklad. Passar bra till jul. Bryt chokladen i bitar och smält på svag värme tillsammans med kokosfettet. Låt kallna men inte stelna. Vispa upp äggen och häll i chokladblandningen lite i taget, medan du vispar kraftigt. Smaksätt eventuellt med rivet apelsinskal. Häll smeten i knäckformar och sätt i kylskåp.

Tomtefudge

Julgodis är gott. Här kommer ett enkelt recept på tomte fudge.
10 st skumtomtar, 2 dl socker, 50 g smör, 1 dl grädde, 150 g vit choklad. Klipp tomtarna till mindre bitar, koka dem sedan tillsammans med sockret, smöret och grädden på ganska låg värme. Låt dem smälta ihop, rör då och då så att det inte fastnar i kastrullen. Tillsätt sedan den vita chokladen och låt även den smälta. Låt allting koka ihop i ca 10 minuter, fortsätt att röra så att inte massan fastnar i botten. Häll sedan upp den smälta massan i en form gärna med bakplåtspapper i. Ställ kylen och låt stelna, kan ta upp till ett dygn för att de ska bli bra att skära upp till bitar. Är det inte tillräckligt stelt blir det så segt och svårt att skära i. Sött, men det är ju bara jul en gång om året. Lycka till.

Bröd till smörgåstårta

Gör ditt eget bröd till smörgåstårtan. Det är enkelt att baka sitt eget bröd men oftast har vi inte tid och köper därför färdigt. Men om du har tid så kommer här ett enkelt recept. Dubbla gärna satsen så att du kan kavla ut degen i en långpanna, på så sätt får du flera lager. Du behöver:
Ett ½ paket jäst, ca 1msk smält margarin, ca 2 dl vatten, fingertoppsvarmt, lite salt, 1 tsk socker och ca 5-6 dl vetemjöl.
Börja med att smula jästen i en skål, smält margarinet i en kastrull och häll sedan i vattnet i kastrullen. Koka inte utan det smälta margarinet och känn bara så att vattnet tillsammans med margarinet är lagom varmt. Häll över jästen och tillsätt saltet och sockret. Rör om. När jästen är smält så tillsätt vetemjölet, rör om. Låt jäsa i ca 30 minuter. Kavla sedan ut degen i en ugnssäker långpanna. Låt jäsa en stund till och grädda sedan i ca 30 minuter i 200 grader. Låt svalna ordentligt. Garnera sedan tårtan med det du tycker om. Låt sedan smörgåstårtan stå och gotta till sig i kylen innan servering. Tar en hel del tid som sagt men blir gott och framförallt mycket billigare än köpes. Lycka till.

Torkade tomater

Att torka tomater i ugnen tar ganska lång tid men sedan kan man njuta länge av goda marinerade tomater. Börja med att skölj och dela tomaterna, lägg den "inre" sidan av tomaten uppåt. Lägg på dem på en ugnssäker plåt och sätt in i ugnen. Ugnen ska vara på 80 grader och dessutom så ska luckan vara lite öppen. Sätt tex en kniv emellan, se bild. Nu tar det som sagt ganska lång tid för tomaterna att torka, de större bitarna tog upp till 11 timmar, så ett tips är att gör det här på morgonen en dag då du är ledig och kan passa ugnen. När tomaterna är torkade så är det dags att lägga dem i en god marinad. Olivolja, delad vitlök, svartpeppar, basilika eller i princip vilka goda kryddor som helst, det är den egna smaken som bestämmer. Blanda oljan, kryddorna och tomaterna i en burk. Låt sedan marinaden stå och "gosa" ihop sig några timmar. Klart. Marinaden håller x antal månader. Vet inte exakt, det är nog bäst att var och en håller koll på lukt och smak. Lycka till, kan varmt rekommenderas. Ett litet till tips, det går lika bra med tex chili, men torktiden går ganska mycket snabbare. Om chilin blir för torr så går det bra att lägga den i vatten ca 20 minuter, torka av vattnet och sedan ner i en god marinad.

 

Ärtskidor - Sockerärter

Något som är gott på sommaren är ärtskidor tycker jag. Ett enkelt recept är att steka ärtskidor i lite olja och krydda med vitlök, smaskigt. Jag använder också mycket ärtskidor i sallader på sommaren.

Åkerbärslikör

Ett mycket enkelt recept på likör. Jag gör likör på åkerbär men det går lika bra med t ex svarta vinbär eller andra bär. När jag rensar åkerbär som inte alltid är så enkelt, en liten spetsig sax och en tallrik med vatten är bra hjälpmedel, så sätter jag alltid små bär eller bär som är lite mosade i en flaska. När flaskan är fylld till hälften av bär så häller jag på andra hälften av flaskan med strösocker. På bilden ser det ut som om det är mer strösocker men sockret har bara runnit ner. När flaskan är fylld med socker och bär så fyller jag på med rent brännvin, okryddat. Låt spriten sjunka ner och fyll på till det inte går mer. Sedan ska flaskan/flaskorna ställas mörkt och svalt i ca 4-5 veckor. Vänd på flaskan/flaskorna några gånger varje vecka så att sockret löser upp sig ordentligt. När likören har stått och dragit ut smaken ur bären de här veckorna så sila bort bären. Då syns det att bären har tappat mycket färg. Likören är klar. Om du tycker att det är för sött så brukar jag blanda lite sockerdricka i glaset så blir det extra gott. Lycka till.