Julbockar och kladdkaka

Godis och julmånaden hör ihop. Vår dotter bakar alltid en kladdkaka som är kladdigt god. Här kommer receptet, enkelt och gott.

KLADDKAKA

2 ägg, 1,5 tesked vaniljsocker, 1 kryddmått salt, 4 matskedar kakao, 1,5 dl vetemjöl, 100 gram margarin.

Smöra och bröa (med ströbröd) en bakform. Grädda sedan kakan i 35 minuter i 160° värme i ugnen. Servera med en klick grädde. 

JULBOCKEN

Bocken som symbol kommer bland annat från asatron där Tors vagn drogs av 2 bockar. Men bocken är också förknippad med lekar. Ungdomar förr gick runt bland gårdarna och sjöng varav en var utklädd till bock. En annan lek var att smyga sig till grannen med en halmbock som sedan skulle lämnas tillbaka utan att bli upptäckt. Julbocken var också företrädare till jultomten och den som delade ut julklappar förr. Numera ses ofta julbockar prydda med granris och ljus som ställs på broar och vid entréer. Även vi har en julbock som ställs fram på bron. Den är gjord med en stomme av trä och sedan klädd med en gammal plastjulgran som skulle slängas. Från början hade vi granris men eftersom det torkade och behövde bytas ut varje jul så är det enklare med plastgranen. Bara att ta fram till varje år för att ställas bort när julen är  över. Lika fin varje år. Här en bild på vår julbock som fått snö på sig och en bild på de 2 julbockarna som står utanför sjukhuset.  

1:a advent 2020 är den 29 november. 1:a advent infaller alltid den fjärde söndagen före julafton. Den markerar starten för ett nytt år i den kristna kyrkans kalender. 

När första ljuset brinner står julens dörr på glänt

och alla människor glädjas att fira få advent

I år är advent kanske en tid som ser väldigt olika ut för oss alla. Advent betyder ankomst och julen kommer det vet vi, vare sig vi stressar eller tar det lugnt. Advent är också en förberedelsens tid och i år så blir kanske förberedelsen inför julen lite lugnare än annars. Kanske är det bra att vi i år får stanna upp och ta det lite lugnare inför julen, att inte stressa runt i affärer utan ta vara på den tid vi kan ha med familjen istället. Jag älskar julen och julpyntar, lagar mat och bakar men med åren har jag tagit det mer och mer lugnt. Det jag hinner det hinner jag och det jag inte hinner, ja det får jag ta nästa år istället. Allt har sin tid och nu är tiden för vila viktigare än stressen för mig. Det som jag i alla fall gör varje 1:a advent det är att tända stjärnan i köksfönstret. Stjärnan som får symbolisera Betlehemsstjärnan som tändes när Jesus föddes. Om ni vill kan ni se under advent vad jag har skrivit tidigare år. Trevlig advent till er alla. 

Grekiskt kalas

Ett härligt Moussakan ska göras dagen före för att få bäst resultat. Jag skär auberginer först i ganska tunna skivor och steker dem. Det blir första lagret i långpannan. Nästa lager blir skivade råstekta potatisar. Sedan tillkommer köttfärssåsen (köttfärs, krossade tomater, persilja, svartpeppar, vitlök, det går att använda det som finns hemma och det var och en tycker det är gott att krydda med). Överst gör jag en vanlig vit sås men med ost i så att den blir krämig. In i ugnen på ca 200° och i ca 30 minuter. Allt är ju egentligen klart, ska bara gotta ihop sig. Låt sedan stå till nästa dag. Lammspett, Lägg bitarna i marinad dagen innan, krydda med vitlök och gärna även mynta. Grilla samma dag som de ska ätas. Färsspetten blir bäst om man blandar kött- och fläskfärs. Grillas också samma dag. Råstekta potatisklyftor i ugn. Tzatziki. Mina picklade rädisor, se tidigare inlägg. Grillade grönsaker ta det ni tycker om. Vi grillar zucchini och champinjoner. Grillad halloumi. Sedan gör min man en mycket god rätt med aubergine som han har lärt sig av sin syster. Stekta auberginskivor, men potatis och vitlöksröra (kokta potatisar som mossas tillsammans med pressad vitlök, salt, olja och vinäger, var bara försiktig med vinägern så att den inte tar över). Och sist men inte minst grekisk sallad med fetaost och oliver. Opa lycka till med ett härligt svensk-grekiskt kalas i sommar.

Lägg till bildtext

Picklade rädisor

Såg ett recept på picklade rädisor i ICA:s tidning Buffé som jag testade att göra. Det blev mycket bra kan jag avslöja. Nu vet jag vad jag ska göra med alla rädisorna jag får i landet. Rädisor växer snabbt och oftast hinner jag inte plocka in alla innan de har växt för mycket och blivit stora och "träiga". Nu ska jag plocka in alla när de är i lagom storlek, inte för små och inte för stora och lägga in dem. Goda till både grillat, i sallad och även på smörgås.

Recept feån tidningen Buffé:

2 knippor med rädisor ca 200 g
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk gula senapsfrön
1 krm salt

Skölj och ansa rädisorna, noga, särskilt om ni tar in dem direkt från grönsakslandet. Skiva och och lägg dem i en rengjord burk med lock.
Koka upp ättika, socker, vatten, senapsfrön och salt. Häll den varma lagen över rädisorna. Sätt på locket och låt svalna. Låt stå i kylen i minst 1 dygn innan servering.

Så här blev mina egna rädisor. Vacker färg.

Valborgsmässoafton 2020

Valborgsmässoafton 2020 är inte riktigt som andra valborgsfirande. I coronatider tänds inga majbrasor och inga körer sjunger in sköna maj annat än digitalt. Jag har i alla fall turen att ha min familj nära så vi firar tillsammans med korvgrillning, smörgåstårta och en gräddtårta med egen plockade åkerbär i närheten.  Valborg firas att sommaren är här, 1 maj räknades som den första sommarmånaden. Men natten till 1 maj var också lite farlig för att häxorna och annat oknytt kunde visa sig och därför tändes eldar för att skrämma bort dem. Här i norra Sverige känns det inte riktigt som att sommaren har kommit än, sol men fortfarande lite kallt i luften och snö kvar på marken. Djuren släpptes kunde släppas ut på bete i maj och det var också därför att det var viktigt att skrämma bort allt övernaturligt. Men som sagt här har vi fortfarande en hel del snö kvar och sommaren dröjer ännu ett tag, något bete för djuren är det inte riktigt väder för än. Men visst tror vi på sommarens ankomst, särskilt när körer stämmer upp i sånger som "Sköna maj välkommen" och "Vintern rasat ut". 

I år består smörgåstårtan av gravad lax, räkor, ägg, tomat, gurka, dill, leverpastej, ost, lite grädde, majonäs och creme fraiche. Ett tips, det var slut smörgåstårtbottnar i affären och jag ides inte baka. Men eftersom det var extrapris på skivad formfranska så använde jag det istället. Lade ut bröden tätt ihop och sammanfogade dem med leverpastejen som blev första lagret med skivad gurka. Andra lagret blev skivad skinka med tobater och kräm av majonäs och cremefraiche. Översta lagret, creme fraiche och majonäs (lika som lager 2), räkor, dill, gravad lax, skivat ägg, tomat och gurka som dekoration. På kanterna satte jag lite vispad grädde (som ett lim) och ostskivor på det. Blev riktigt gott och räckte åt hela familjen.

Åkerbärstårtan fuskade jag med färdigköpta bottnar, marsan (i lagret), hallonsylt (från den egna trädgården till andra lagret) och överst grädde med dekoration av egenplockad åkerbär (sista 2 burkarna från frysen) och strössel. Mums.

Fyllda paprikor

Fyllda paprikor är både enkla och goda, om man tycker om paprika. Det går ju också att fylla tomater (stora, gärna bifftomater), auberginer eller varför inte potatis. Paprikor i olika färger blir en härlig färglad maträtt.

Jag steker köttfärs och i princip sätter i det jag har hemma. Den här gången  blev det lök, persilja, gräslök, chilikryddor, svartpeppar och tomatpuré. Jag kokar riset i en kastrull men när det har kokat  klart häller jag bort vattnet och blandar det med köttfärsen och blandar i lite grädde så att köttfärsen och riset får koka ihop sig med grädden. Jag har "grävt" ur paprikorna och fyller dem sedan med köttfärsblandningen. Jag hade lite riven ost som jag också strödde på. Ställ paprikorna på en ungsfast form och sedan in i ugnen. Ca 30 min på 200-220 °.  Paprikorna ska bli någorlunda mjuka, men det är efter tycke och smak hur länge man vill ha parikorna i ugnen, köttfärsen är ju redan klar.

Här har jag bara serverat med skivad gurka. Smaklig måltid.

Stekt palt

Är man som jag uppvuxen med palt och en mamma som var bara bäst på att tillaga palt så är palt det jag kan längta efter när snön viner runt husknuten. Kokt palt tar tid att tillaga, paltarna ska rullas med fläsk i och sedan koka minst en timma. Räkna med 2 timmar från start till att det är dags att äta. Smör och lingonsylt, helst nykokt av bär som är plockade på hösten, är givna ingredienser. Men vad är godare än kokt palt? Svårt att välja tycker jag, kokt palt eller stekt palt dagen efter? Jag gör alltid en stor gryta med palt bara för att få några att steka dagen efter. Stekta i smör med lingonsylt till, mums. Jag kommer också ihåg att min mamma stekte först och sedan hällde på mjölk i stekpannan, inte mycket men så pass så att de kokade lite i mjölken, lite som en stuvning. Jag har även provat det själv och även om jag inte är så förtjust i varm mjölk så är det ändå gott. Däremot gjorde också mamma många gånger palt på blod, blodpalt och det ska jag erkänna att jag aldrig har gjort själv och skulle aldrig göra. Mitt bästa betyg som paltkokerska är när en av mina barn sade "Mamma du gör nästan lika god palt som mormor".