Torkade tomater

Att torka tomater i ugnen tar ganska lång tid men sedan kan man njuta länge av goda marinerade tomater. Börja med att skölj och dela tomaterna, lägg den "inre" sidan av tomaten uppåt. Lägg på dem på en ugnssäker plåt och sätt in i ugnen. Ugnen ska vara på 80 grader och dessutom så ska luckan vara lite öppen. Sätt tex en kniv emellan, se bild. Nu tar det som sagt ganska lång tid för tomaterna att torka, de större bitarna tog upp till 11 timmar, så ett tips är att gör det här på morgonen en dag då du är ledig och kan passa ugnen. När tomaterna är torkade så är det dags att lägga dem i en god marinad. Olivolja, delad vitlök, svartpeppar, basilika eller i princip vilka goda kryddor som helst, det är den egna smaken som bestämmer. Blanda oljan, kryddorna och tomaterna i en burk. Låt sedan marinaden stå och "gosa" ihop sig några timmar. Klart. Marinaden håller x antal månader. Vet inte exakt, det är nog bäst att var och en håller koll på lukt och smak. Lycka till, kan varmt rekommenderas. Ett litet till tips, det går lika bra med tex chili, men torktiden går ganska mycket snabbare. Om chilin blir för torr så går det bra att lägga den i vatten ca 20 minuter, torka av vattnet och sedan ner i en god marinad.

 

Ärtskidor - Sockerärter

Något som är gott på sommaren är ärtskidor tycker jag. Ett enkelt recept är att steka ärtskidor i lite olja och krydda med vitlök, smaskigt. Jag använder också mycket ärtskidor i sallader på sommaren.

Åkerbärslikör

Ett mycket enkelt recept på likör. Jag gör likör på åkerbär men det går lika bra med t ex svarta vinbär eller andra bär. När jag rensar åkerbär som inte alltid är så enkelt, en liten spetsig sax och en tallrik med vatten är bra hjälpmedel, så sätter jag alltid små bär eller bär som är lite mosade i en flaska. När flaskan är fylld till hälften av bär så häller jag på andra hälften av flaskan med strösocker. På bilden ser det ut som om det är mer strösocker men sockret har bara runnit ner. När flaskan är fylld med socker och bär så fyller jag på med rent brännvin, okryddat. Låt spriten sjunka ner och fyll på till det inte går mer. Sedan ska flaskan/flaskorna ställas mörkt och svalt i ca 4-5 veckor. Vänd på flaskan/flaskorna några gånger varje vecka så att sockret löser upp sig ordentligt. När likören har stått och dragit ut smaken ur bären de här veckorna så sila bort bären. Då syns det att bären har tappat mycket färg. Likören är klar. Om du tycker att det är för sött så brukar jag blanda lite sockerdricka i glaset så blir det extra gott. Lycka till.

 

 

 

Midsommarlunch

Ett bord dukat med "plockmat" är både enkelt och ett sätt att bjuda på alla olika smaker. Här finns mozzarella med kryddor och tomater. Rullad skinka med fyllning av dallassallad, lufttorkad skina, skivad salami, olika sillar, skagenröra, stekta små potatisar, grönsallad, västerbottensflarn, ägghalvor med räkor, lax, kokta hela ägg, stenbitsromdressing och gräddfil med gräslök.

Dressing med stenbitsrom

En god och enkel dressing till fisken. Blanda 3 dl creme fraiche, ½ dl majonäs, 1 knippa hackad dill, saft från 1 citron och ca 50 gr stenbitsrom. Mycket fräscht och gott.

Afternoon Tea

Jag har varit i London i 5 dagar och givetvis passat på att testa det engelska.

Smörgåstårta

Till valborgsmässoafton gör jag alltid en smörgåstårta. Här kommer ett enkelt recept.

Smörgåstårta med lax och räkor ca 10 bitar: Tre smörgåstårtbottnar, köp färdiga om du vill det går snabbare. Fyllning: Första lagret/botten, bredbar leverpastej och gurka i små tärningar. Andra lagret/botten, kokt skinka i små tärningar och tomater i små tärningar, blanda majonäs och creme fraiche i mindre mängd. Översta lagret som också blir garneringen, blanda och bred först på ett lager - 1 dl lätt crème fraiche och 1 dl lätt majonäs, Ca 3-4 hårdkokta ägg som skivas, skiva tomater och gurka i tunna skivor. Rulla gravad lax till laxrosor och strö över räkor. Avsluta med att strö över finhackad dill och några citronskivor.

1. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan bottnarna. Förutom leverpastejen som breds på första botten och strö över gurkan.

2. Blanda majonnäsen med crème fraiche till garneringen. Rör inte för mycket.
Krämen kan bli tunn.

3. Bred blandningen ovanpå och runtom kanten på tårtan.

4. Garnera med skalade räkor, små rullade laxrosor, ägg, tomat, gurka och några citronskivor.

5. Låt gärna stå i kylen någon-några timmar innan servering.