Morotssoppa, laxrullar och yoghurtglass

Jag hittade ett recept i tidningen kommunal som jag provade, kommer tyvärr inte ihåg vilket nummer det var. Men det var enkelt och gott. Här kommer alla tre recepten. Förrätt, varmrätt och efterrätt.

Laxrullar (ca 2 portioner): Det här behöver du, 100 g gravad lax i tunna skivor, 2-3 dl kokt kallt ris, ½ äpple, 1 avokado, 1 dl grekisk yoghurt och 1 msk pepparrot. Skär äpplet i småbitar och skiva avokadon. Blanda ris, äpple, yoghurt och pepparrot. Lägg en skiva avokado och en sked risblandning på ena halvan av varje laxskiva. Rulla ihop. Jag serverade med kryddade Crosini men kan serveras med sallad också.

Morotssoppa (ca 4 portioner): Du behöver ½ kg morötter, 6 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 3/4 tsk sambal oelek, 2,5 dl matlagningsgrädde, smör eller olja, salt och peppar, 2 dl grekisk yoghurt och 2 msk honung.

Skala och skiva morötterna. Stek dem i smör eller olja för att få fram smaken. Koka upp vatten och buljong. Tillsätt morötter och sambal oelek. Koka till dess att morötterna är mjuka. Mixa soppan och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer av sambal oelek. Blanda yoghurten och honung. Häll upp soppan i tallrikar och tillsätt en klick av honungsyoghurten. 

Yoghurtglass (ca 1 portion): 1 fryst banan i skivor, 1 dl smaksatt yoghurt ex vanilj och honung. Mixa banan och yoghurt, smaka av med honung. Servera med bär.

Valborg

Nu sjungs våren in. Sköna maj välkommen.... En tradition hos oss är smörgåstårta efter att byabrasan har tänds. Recept hittar du under etiketten "Smörgåstårta". Att grilla korv är också något som hör valborg till. Grillpinnarna på den här bilden har min pappa gjort. Konstsmide som för mig har ett stort värde.

Våfflor med hjortronsylt

Våfflor med grädde och hjortronsylt, mums. Enklast är att köpa ett paket med färdigt mix till våfflorna men det är också lätt att göra egen våffelsmet. Smet för ca 4 våfflor: 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 2 tsk bakpulver, 50 g smält margarin, 2 dl mjölk och 1 ägg. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Häll ned det smälta margarinet i skålen och tillsätt mjölken och ägget. Vispa till en slät smet. Ett tips, jag brukar alltid vispa grädden först i skålen och när grädden är klar så för jag över den i en annan skål. På det sättet blir det alltid lite grädde kvar i skålen, samma skål som jag gör våffelsmeten. Blir lite extra goda våfflor. Jag plockar mycket bär och hjortron tycker jag passar extra bra till våfflorna. Våfflor behöver inte bara serveras på våffeldagen eller hur?

Glad Påsk

Glad Påsk till er alla. Under de olika etiketterna finns det lite olika tips och recept. Till exempel under etiketten påskrecept så finns det en god och enkel påskbakelse. Lax, ägg och sill hör påsken till men också tillfällen till att samla familj och vänner. För dem som har möjlighet att ta ut ledigt under påskhelgen så kanske det också ges tillfällen till vila. Än en gång en riktigt Glad Påsk.

Inbakad lax

Inbakad lax är gott, enkelt och snabbt. Lättast är att köpa färdiga smördegsplattor eller färdig pajdeg. Här har jag använt smördegsplattor som jag har lagt ut i två rader. Jag hade laxbitar i frysen så de fick först tina innan jag lade dem på plattorna. Kryddor med mera kan man lägga på laxen efter tycke och smak. Jag har kryddat med svartpeppar, citronmeliss, fiskkrydda och kryddsmör som jag har gjort i höstas och fryst in. Se under etiketten kryddsmör hur jag gjorde. Sedan strödde jag riven cheddarost men det kan gärna vara en ost med smak till exempel västerbottensost. Lade sedan  smördegsplattor ovanpå som jag tryckte ihop med de undre för att det ska bli tätt. Sedan klart för ugnen, ca 200 grader i 15-20 minuter. Ha koll när smördegen blir gyllenbrun. Servera med en god sallad.

                 

Varm smörgåstårta

Varm smörgåstårta låter kanske inte så gott men den här är det, jag lovar. En favorit som jag gjorde under många år till nyårsafton. Blev sugen på att göra den igen bara för att den är så god och lite annan smak än "vanliga" smörgåstårtor.

Till 4 personer: 4 skivor landgångsbröd, 200 g räkor, 200 g färska champinjoner, 3 msk smör, 3 dl kaffegrädde, 2 msk mjöl, 1 hackad gul lök, 20 skivor ost tex grevé, ½ dl riven ost, 1 vitlöksklyfta, 1 msk citronsaft, 1 msk hackad dill, salt och peppar.

Ansa, skölj och skiva champinjonerna och fräs dem i lite smör tillsammans med lök. Smält 2 msk smör i en kastrull, rör ner mjölet och späd med grädden. Pressa ner vitlöken och häll ner citronsaften. Krydda med salt, peppar och dill. Lägg ner champinjonerna, lök och räkorna. Grilla bröden lätt i ugnen på båda sidorna. Varva ostskivor, räk/champinjonstuvningen och bröd, avsluta med stuvning högst upp. Strö över den rivna osten och gratinera smörgåstårtan i 200 grader i ca 10-15 min. Servera den varm med en god sallad.

Ischoklad

Här kommer ett recept på ischoklad. Passar bra till jul. Bryt chokladen i bitar och smält på svag värme tillsammans med kokosfettet. Låt kallna men inte stelna. Vispa upp äggen och häll i chokladblandningen lite i taget, medan du vispar kraftigt. Smaksätt eventuellt med rivet apelsinskal. Häll smeten i knäckformar och sätt i kylskåp.