Enklare påsklunch och gammalt påskpynt

Glad påsk till er alla. Här kommer en enkel påsklunch. Tunnbröd med skagenröra och lax. Bred på röran och lägg på några tunna laxbitar. Rulla och skär i bitar, som en rulltårta. Skivad gravad lax. Kokta ägg med majonnäs, sallad med tomater, mozzarella, svartpeppar och lite olivolja. Lite varmt behövs också så en sillgratäng är alltid gott. Smörj en ugnssäker form med margarin och skiva potatis, den ska inte vara kokt. Täck botten i formen med den skivade potatisen och lägg på skivor av färdig steksill. Bryn gul lök och lägg på sillen. Svartpeppar. Jag brukar också ta lite av spadet som sillen låg i. På med ytterligare ett lager av skivad potatis och till slut lite mer margarin, lättast är att använda flytande margarin. Låt gratängen stå ca 15 minuter i ugnen på 200 grader. Ta ut gratängen och häll på lite matlagningsgrädde. In i ugnen igen ca 20, det är mest för att det inte ska bli en soppa av allt men potatisen behöver kokas mjuk. Ta ut formen och låt den stå en stund. Blir bäst om det är lite fastare och inte så rinnig. Jag lägger också in två bilder av gammalt påskpynt som jag har sparat. Dels ett litet tittägg gjord av socker. Inne i ägget är det en kyckling gjord av marsipan som ligger i ett rede. Syns dåligt på bilden. Det här ägget fick jag på 60-talet av min moster när hon hade varit i USA. Jag har sparat plasten på i alla år och därför ser det fortfarande fint ut. De små fåglarna med blåa hattarna fick jag också på 60-talet av min mormor. Jag tror de är äldre, 50-tal, eftersom min mormor hade dem i sitt påskris så länge jag kommer ihåg. Ha en riktig trevlig påsk, ät gott, vila och njut.

Fetaost

Enkelt och snabbt bakat med fetaost. Det enda som behövs är smördegsplattor och fetaost. Baka ut smördegsplattor i fyrkanter och skiva fetaosten i mindre tärningar. Storleken bestämmer du själv men bättre med att börja göra dem lite mindre för de är ganska mastiga. Lägg några bitar fetaost i smördegsplattorna och kläm till, liknande piroger. Grädda i ugnen ca 200 grader i 10-15 min. De ska bli gyllenbruna. Låt svalna och är sedan färdiga att serveras. Går även att frysa. Gott till fika eller kanske som en enkel förrätt.

Morotssoppa, laxrullar och yoghurtglass

Jag hittade ett recept i tidningen kommunal som jag provade, kommer tyvärr inte ihåg vilket nummer det var. Men det var enkelt och gott. Här kommer alla tre recepten. Förrätt, varmrätt och efterrätt.

Laxrullar (ca 2 portioner): Det här behöver du, 100 g gravad lax i tunna skivor, 2-3 dl kokt kallt ris, ½ äpple, 1 avokado, 1 dl grekisk yoghurt och 1 msk pepparrot. Skär äpplet i småbitar och skiva avokadon. Blanda ris, äpple, yoghurt och pepparrot. Lägg en skiva avokado och en sked risblandning på ena halvan av varje laxskiva. Rulla ihop. Jag serverade med kryddade Crosini men kan serveras med sallad också.

Morotssoppa (ca 4 portioner): Du behöver ½ kg morötter, 6 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 3/4 tsk sambal oelek, 2,5 dl matlagningsgrädde, smör eller olja, salt och peppar, 2 dl grekisk yoghurt och 2 msk honung.

Skala och skiva morötterna. Stek dem i smör eller olja för att få fram smaken. Koka upp vatten och buljong. Tillsätt morötter och sambal oelek. Koka till dess att morötterna är mjuka. Mixa soppan och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer av sambal oelek. Blanda yoghurten och honung. Häll upp soppan i tallrikar och tillsätt en klick av honungsyoghurten. 

Yoghurtglass (ca 1 portion): 1 fryst banan i skivor, 1 dl smaksatt yoghurt ex vanilj och honung. Mixa banan och yoghurt, smaka av med honung. Servera med bär.

Valborg

Nu sjungs våren in. Sköna maj välkommen.... En tradition hos oss är smörgåstårta efter att byabrasan har tänds. Recept hittar du under etiketten "Smörgåstårta". Att grilla korv är också något som hör valborg till. Grillpinnarna på den här bilden har min pappa gjort. Konstsmide som för mig har ett stort värde.

Våfflor med hjortronsylt

Våfflor med grädde och hjortronsylt, mums. Enklast är att köpa ett paket med färdigt mix till våfflorna men det är också lätt att göra egen våffelsmet. Smet för ca 4 våfflor: 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 2 tsk bakpulver, 50 g smält margarin, 2 dl mjölk och 1 ägg. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Häll ned det smälta margarinet i skålen och tillsätt mjölken och ägget. Vispa till en slät smet. Ett tips, jag brukar alltid vispa grädden först i skålen och när grädden är klar så för jag över den i en annan skål. På det sättet blir det alltid lite grädde kvar i skålen, samma skål som jag gör våffelsmeten. Blir lite extra goda våfflor. Jag plockar mycket bär och hjortron tycker jag passar extra bra till våfflorna. Våfflor behöver inte bara serveras på våffeldagen eller hur?

Glad Påsk

Glad Påsk till er alla. Under de olika etiketterna finns det lite olika tips och recept. Till exempel under etiketten påskrecept så finns det en god och enkel påskbakelse. Lax, ägg och sill hör påsken till men också tillfällen till att samla familj och vänner. För dem som har möjlighet att ta ut ledigt under påskhelgen så kanske det också ges tillfällen till vila. Än en gång en riktigt Glad Påsk.

Inbakad lax

Inbakad lax är gott, enkelt och snabbt. Lättast är att köpa färdiga smördegsplattor eller färdig pajdeg. Här har jag använt smördegsplattor som jag har lagt ut i två rader. Jag hade laxbitar i frysen så de fick först tina innan jag lade dem på plattorna. Kryddor med mera kan man lägga på laxen efter tycke och smak. Jag har kryddat med svartpeppar, citronmeliss, fiskkrydda och kryddsmör som jag har gjort i höstas och fryst in. Se under etiketten kryddsmör hur jag gjorde. Sedan strödde jag riven cheddarost men det kan gärna vara en ost med smak till exempel västerbottensost. Lade sedan  smördegsplattor ovanpå som jag tryckte ihop med de undre för att det ska bli tätt. Sedan klart för ugnen, ca 200 grader i 15-20 minuter. Ha koll när smördegen blir gyllenbrun. Servera med en god sallad.