Libbsticka

Libbsticka är en kryddväxt med stark smak som tydligen långt tillbaka användes mot halsont och hosta. Smaken påminner om rotselleri och används oftast i soppor. Jag har bara använt libbstickan till kryddsalt vilket den passade bra, annars är jag inte så förtjust i smaken libbstickan ger. Gammalt tillbaka odlade man också libbsticka på gården för den ansågs att hålla undan onda andar. Den libbsticka som finns på vår tomt är gammal och blir bara större och större vilket känns bra, har inga onda andar hos oss vad jag vet. På hösten när den har torkat ut klipper jag ner den helt och hållet, går ganska "hårt" åt den även med krattan men som synes på bilden så växter libbstickan sig stor och stark varje vår. 

Sommar och grönsakerna växer

Nu växer det i grönsakslandet så det knakar. Bönor, rädisor, dill, persilja, morötter, majs, lök, gräslök, kryddor och pumporna i solen. Inne i växthuset är det tomater, gurkor och paprika på gång. Gott till vintern. Jordgubbar, hallon, krusbär, svarta och röda vinbär i bärbuskarna. Rabarberna inte att förglömma, gott till paj med hallon eller varför inte rabarbersaft. Äppelträdet Pekka är ganska nytt i trädgården men i fjol kom det ett äpple som var mycket gott så få se hur det blir med äpplen i år. Att skörda det som växer i trädgården är en glädje för vinterns förråd. Att bo på landet och odla för husbehov är en fördel när det är långt till affären.  

Vårvinter

I norr har vi en femte årstid, vårvintern. Solen börjar att visa sig, dagarna blir varmare även om nätterna kan vara riktigt kalla, snön smälter men finns samtidigt kvar. Dagarna blir ljusare, snart har vi ljust dygnet runt. Vad är ett måste när vårvinterns tid börjar? För mig är det att grilla korv över öppen eld, så gott. Det går att grilla vilka korvar som helst men jag föredrar skivor med falukorv. Det behövs inget mer men kan vara gott med ketchup och senap. Härliga dagar och nu vet vi att våren är på väg. 

Kalorifria semlor

Igår var det semmeldagen och givetvis åt jag en semla men förra året sydde jag semlor, garanterat inga kalorier men å andra sidan är de nog inte mer än skådebröd. 

Enkel Sushi

Det ska erkännas, jag tycker om sushi men är inte bra på att tillaga sushi. Här har jag i alla fall försökt att göra en mycket enkel variant. Täck med plast i en "muffinsplåt". Börja med en laxbit, jag föredrar gravad lax. Sedan lite pepparrot och en bit avokado. Jag tog sedan både svart och kokt kall ris. Obs tänk på att ta den särskilt klibbiga sorten så att biten håller ihop. Till sist en bit med sjögräs, här hade jag kunnat ta en större bit, blir botten på sushin. Vänd på plåten (på tex en bricka) och laxen blir toppen av sushin. Färdigt. 

Nytt år 2026

Vi lämnar det gamla året och blickar mot det nya året med både spänning och kanske lite pirr i magen. Vad väntar, vad kommer att hända? Ett tomt blad som ska fyllas med nya färger. Var ni än är i världen så önskar jag ett riktigt Gott Nytt År. 

Ett litet tips till alla som äter egengjord pizza idag: Ca 4 dl vetemjöl, 1 dl mjölk, lite salt, 1 msk olja, 1 tsk bakpulver. Fyll på med rester tex julskinka i bitar, tomater/vitkål mm från sallad som kanske finns kvar, kalkonrester, ta vad ni har och toppa sedan med ost. 

Julafton 24 december, julkrubban

Redan under 1800-talet började julkrubban att dyka upp i svenska hem. Julkrubban sammankopplas med kyrkan även om det har varit fram och tillbaka eftersom det var lite protester i kyrkan mot julkrubban. Numera är julkrubban och julspel i kyrkan mycket populära. Även jag har varit med i julspel när jag gick på lekskolan som ängel för länge sedan. God Jul till er alla och hoppas att ni får en fröjdefull jul. 

21 december 2025, Vintersolståndet

Vintersolståndet inträffar kring den 21-22 december, i år 2025 är det den 21 december. Det innebär att det är årets kortaste dag och längsta natten eftersom jordaxelns norra del lutar max bort från solen och därför ger oss minst dagsljus. Men nu vänder det sakta men säkert även om det inte känns så än på ett tag, i alla fall inte för oss i Norrbotten. Samtidigt är det dan före dan före dan före dopparedagen och julens alla ljus lyser upp både inomhus och utomhus. 

15 december, Julkort

Julkort är både roligt att få men också att skicka. Den 15 december är kanske sista chansen att hinna skicka julkort med frimärke om korten ska hinna fram i tid till mottagaren innan jul. Helst ska man ju ha varit förutseende och skickat julkorten med julfrimärken tidigare men oftast blir det, i alla fall för mig, att jag postar julkorten i sista minuten. Tyvärr blir julkorten och julhälsningarna mer och mer digitala vilket både är enkelt och snabbt men inte lika roligt. Det finns så många fina julkort som säkert glädjer mottagaren och jag försöker fortfarande att skicka julkort med posten. Jag skickar däremot inte lika många julkort numera men jag skickar till mina barnbarn och de tycker det är roligt att få post med deras namn på och jag blir också glad när jag får ett julkort i brevlådan. 

13 december Lucia

Lussebullar, lussekatter, lussekuse, saffransbulle olika namn för samma gula bulle. Lussebullar hör julen till och bakas väl oftast till jul och särskilt till luciadagen. Lussebullen ursprung hör väl egentligen inte till lucia utan har mer en anknytning till att hålla bort djävulen med sk dyvelskatter eller djävulskatter. Som tur var blev det till slut ett bröd som bakades till lucia och därav även namnet lussekatter. Mitt recept till ca 30 mindre lussekatter (kan bli fler eller mindre beroende på hur stora du vill göra) lussebullar är: 150 gr smält smör eller margarin, 50 gr jäst, 1-1½ dl socker, 5 dl mjölk, ½ tsk salt, ca 15-16 d vetemjöl, 1 ägg och 1 men gärna 2 pkt saffran samt russin och 1 ägg till pensling. 

Smält smör/margarinet och värm mjölken fingervarm. Vispa ihop tillsammans med sockret, salt, ägg och saffran. Blanda sedan jäst i en stor skål/bunke tills jästen har löst upp. Blanda i vetemjölet och även russin om man vill, annars räcker det med att dekorera bullen med russin, arbeta degen näst intill jämn och slät. Låt sedan stå och jäsa i ca 30 minuter. När degen har jäst baka ut den i bitar som rullas och formas till lussekatter som faktiskt inte behöver se ut som den klassiska med 2 rundlar med russin i utan kan se ut lite som man själv vill. Låt svälla ytterligare ett tag på bakplåten, pensla med ägg. Grädda sedan ca 10 min om de är mindre och ca 15 minuter om du har gjort dem större men det beror också på vad du har för ugn. 

Lycka till med julbaket och kanske kommer det en lucia som bjuder på lussebullar. 

9 december lutfisk, julöl och julförberedelser

9 december händer det mycket när det gäller gamla traditioner. Idag skulle lutfisken läggas i blöt, ölen skulle provsmakas och framför allt att julförberedelserna började mer intensivt. Numera börjar julförberedelserna  allt tidigare och tidigare. Jag håller i alla fall på att det är till 1:a advent som julen startar. Däremot lägger jag inte in någon lutfisk i blöt. Senast jag åt lutfisk var när jag var riktigt liten och tyckte redan då att det luktade lite konstigt. Öl har jag heller aldrig försökt mig på att brygga men det kanske skulle jag skulle prova någon gång. Jag har humle som växer som pergola på altanen med en massa humlekottar så kanske det är värt att testa. Men det var på Annadagen som julölet antingen skulle vara färdigbryggt så att det gick att provsmaka eller så skulle bryggningen till julölet börja. Att man säger "Anna med kanna" har tydligen att långt tillbaka så markerades Annadagen med en kanna för att påminna om ölet. Annadagen, som är just idag den 9 december har numera också blivit pepparkakans dag. 

2:a Advent och julbak.

Julbakar lussebullar, kokoskaka, hallongrottor, jordgubbsmuffins, hallon och rabarberpaj. Är inte vackra men smakar riktigt gott till eftermiddagsfikat. Något om jag alltid bakar till jul men som inte finns med på bild är mandelmassekakor, så goda. Riv mandelmassa och mörk choklad i en skål, blanda i ett ägg och rör ihop. Antingen små bitar i små muffinsformar eller rulla små bollar. Tryck gärna i en mandel i varje boll men går lika bra utan, är mest för att de ser fina ut och mandel är också gott. Små smakrika godiskakor, tyvärr så goda så de äts upp snabbt. Trevlig 2:a advent. 

1: a advent 2025 Candy bar

1:a advent i år 2025 är den 30 november. Idag kom familjen, barn och barnbarn på adventsfika. Första skinkmackan och glöggen får bli starten på julmånaden. Jag har även gjort en kaffe, choklad, te och godis "bar". Hade en blombänk och en låda som jag fixade till. Köpte muggar på Rusta och fyllde dem med O´boypåsar, tepåsar, kaffe och sockerrör. Lådan med 4 olika fack fick bli en godislåda med både choklad, tomteskum och Mariannegodis. Håller på traditionen och tänder inte adventsstakarna förrän idag dvs 1: advent. 

ZUCCINIBIFFAR

Jag hade en liten bit, ca en halv zuccini kvar så jag passade på att göra några biffar. Jag har inget recept utan tar vad jag har. Började med att koka ca 2 dl vatten men en grönsaksbuljongtärning, bara så pass att tärningen löstes upp. Blandade sedan buljongen med små skivade bitar lök, salt och peppar, ströbröd, ägg, lite vetemjöl och rev ner zuccinin. Rörde ihop allt till en deg, ganska lös. Klickade sedan ut degen, till små biffar, i en stekpanna och stekte i smör  på båda sidorna. Gott, snabbt och enkelt. Servera gärna med en god sallad eller bara med ett par tomater, behöver inte vara så komplicerat. 

Julgransplundring

I går den 13 januari var det Knut, tjugondedag jul (tjugondaknut) eller som jag vet att vi kallade det när jag var liten, julgransplundring. Då var det dags att plundra granen på alla pumlor, glitter, ljus och pepparkakor som hängde i granen.  Mamma delade också alltid ut godispåsar när vi var klara eller om de redan hängde i granen, det var nog lite olika. Vi kommer att ha julgransplundring i morgon och i år är bara ljusen kvar av pyntet. Polkagrisstänger och godispåsar att plocka av granen när vi har dansat och sjungit ut julen klart. När jag var liten hade vi alltid riktig gran men nu är det en plastgran som plockas isär och läggs i kartongen till nästa jul. Kanske lite tråkigt men ganska enkelt. Hejdå julen. 

 

Gott Nytt År 2023

Ännu ett år att lägga till handlingarna. 2022 har tyvärr varit och fortfarande är ett oroligt år i världen. Personligen har jag haft ett roligt år och det är mycket för att jag äntligen har uppnått åldern så jag har kunnat gå i pension. Förmånen att göra som jag vill och när jag vill det, tex fortsätter jag att jobba på mitt gamla jobb men bara när jag själv vill. Men nu är det nyårsafton och med nya året kommer det också förhoppningsvis nya möjligheter. Önskan är därför att var ni än är i världen önskar jag att ni ska få ett riktigt Gott Nytt År och att oron som många känner ska minska. Att kunna känna värme och trygghet. Att 2023 blir ett bra år för alla. 

Nyårsmiddagen som dottern bjöd på var riktigt, riktigt god: Till förrätt hade hon gjort en skagenröra med stekta pilgrimsmusslor och rostat bröd. Varmrätten, älgfilé (hennes man är jägare), potatisgratäng, rödvinssås och sallad med bland annat avacado. Efterrätten. pannacotta av Ahlgrens bilar. Mums så gott. Drycken var cider. 

Midvintersolståndet

Idag onsdag den 21 december inträffar vintersolståndet för norra halvklotet dvs för oss här i norr. Men även om dagarna ska bli ljusare och ljusare kommer det inte märkas på länge än känns det som. Just nu är det knappt ljust någon timme mitt på dagen. Allt är bara svart, svart ute. Men tur nog går vi mot jul och kanske den mysigaste tiden men mycket ljus inne och är det riktigt kallt ute så är det extra mysigt att krypa in i en värmande filt och vara glad att slippa att gå ut. Tända adventsstjärnan, äta en skinksmörgås, dricka varm glögg och se på en bra film. December månad är ändå inte så tokig ändå. 

 

Dymmelonsdag

 Dymmelonsdag inledde påskfriden dvs den stilla veckan. Istället för att använda metallkäppar (metallkläppen) använda man träkäppar eller käppar klädda med tyg för att dämpa klangen i kyrkklockorna. Påskfriden innebar att det skulle vara lugnt och stilla men för det gick det inte att sova länge på dymmelonsdagen för då blev den personen kallad för dymmeloxen. 

En maträtt som kan vara bra att tillaga på dymmelonsdagen kan vara porchetta. Det är en maträtt som tar tid att laga men blir så god både att äta till en måltid eller att äta kall som pålägg på en smörgås. 

Receptet fick jag av en arbetskompis och det tar en del tid men resultatet blir så gott. Du behöver:

Fläsksida med svål, flingsalt, vitlöksklyftor (1-2 beroende hur stark du vill ha den), timjan (gärna färsk men går bra med torkad), persilja (samma här färsk men går bra med torkad eller som jag alltid har fryst persilja som tinas), rivet citronskal, äppelcider ca 2 dl, smör och grädde. 

Värm ugnen till 120 grader.

Salta svålen och låt stå i rumstemperatur en stund.

Skala vitlöken, finhacka tillsammans med timjan och persiljan. Lägg allt i en skål och blanda med rivet citronskal. 

Salta och peppra insidan av fläsket, fördela örtröran och rulla ihop med svålen utåt. Bind ihop hårt med ett steksnöre till en rulle. 

Lägg i ungsformen, häll över cidern och klicka på smör. Tillaga mitt i ugnen på ca 80 grader i 2-3 timmar (beroende på storlek) Ös porchettan ofta. 

Ta ut porchettan och sila ner spadet i en kastrull. Lägg tillbaka porchetten och höj till 250 grader. Rosta ungefär 10 minuter. Tillsätt grädde (ca 1-0,5 del beroende på hur mycket sky som finns kvar)  till skyn i kastrullen och låt sjuda (inte koka) i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Servera prochettan med skyn, tomater eller den grönsak/grönsaker man tycker om. Jag serverade också ungstekt potatis till. Men som sagt lika gott att dagen efter skära upp i tunna bitar om pålägg på smörgåsen.

Citronpaj

Det är några månader till våren så en god solgul citronpaj kanske lyser upp i vintermörkret. Den här pajen hittade jag i ICA-bladet. Den heter egentligen citronmarängpaj men jag har inte gjort den med maräng. Här kommer receptet:

Mördeg: 200 g kallt smör, 1 dl strösocker, 5 dl vetemjöl, 1 krm salt, 1 ägg.

Citroncurd: 2 gelatinblad, 2 dl färskpressad citronjuice, 3 msk finrivet citronskal, 3,5 dl strösocker, 4 äggulor, 4 ägg, 150 g smör. 

Gör mördegen så här: Skär smöret i mindre bitar. Krama ihop smör, socker, mjöl och salt i en skål till en smulig deg. Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en deg, Tillsätt ev några msk kallt vatten. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Kavla sedan ut degen och jag tryckte sedan ut degen i en stor pajform (se bilden), går att göra i vilken form man vill. Nagga med en gaffel och ställ i frysen i 30 minuter. Grädda sedan pajen i ca 5-10 minuter i ugnen på 225°. Ska få lite färg. Låt den sedan svalna. Gör en citroncurd som ska läggas på pajen. Lägg gelatinblad i kallt vatten. Blanda citronjuice, skal, socker, äggulor och ägg i en kastrull. Sjud på medelvärme under omrörning (ska inte koka) till smeten tjocknar i ca 3-5 minuter. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen och sedan smöret, lite i taget. Sila genom en finmaskig sil. Fyll på curden i pajskalet och låt den stelna i minst 2 timmar. Mycket god och fräsch paj till fikat. 

Stöpa i tenn, stöptenn, nyårslyckor

Nyårsafton 2021 och minnen från för gör sig påminda. När jag var liten på 60-talet ordnade mamma alltid att vi skulle stöpa tenn för att se hur nästa år skulle bli. Mamma var duktig på traditioner och stöpa i tenn, eller nyårslyckor som det också kallas var en av traditionerna. Antigen smälte man ner tenn eller också bly men som jag minns det var det alltid tenn och jag tror till och med att förra årets tenn återanvändes och smältes ner till det årets stöpning, återbruk som det kallas idag. Att smälta tenn var var varmt, mycket varmt och vi barn fick aldrig göra det utan det skötte mamma eller pappa. Tenn smältes i en speciell skopa som man sedan snabbt hällde i en hink med kallt vatten. Jag kommer ihåg att skopan hade ett långt skaft och när det var dags att hälla det smälta tennet i hinken då fick vi hjälpa till att hålla längst ut på i skaftet. Det var ju för den som hällde i tennet som nästa år skulle spås.  Att stöpa i tenn var en form av spådom för hur nästa år skulle bli. Av den klump som bildades i det kalla vattnet kunde man utläsa olika former men det enda jag kommer ihåg var att en slät blank rund form betydde pengar. Jag har tyvärr aldrig stöpt tenn i vuxen ålder men som jag förstår det hela kom traditionen från Finland och jag kan tänka mig att mamma lärde sig av farmor som kom från Finland. Att stöpa i tenn får nog bli ett nyårslöfte till nästa år, om jag får tag på en liten bit tenn att smälta. Med det får jag passa på att önska alla ett GOTT NYTT ÅR 2022.