Augusti och dags för kräftor. Enklast är att köpa ett färdigt pajskal eller att göra en enkel pajdeg själv: 150 g mjukt margarin, 3 dl mjöl och 2 msk vatten. Knåda ihop en deg och tryck sedan ut degen i en pajform. Till den här pajen lade jag i kräftstjärtar, räkor, små bitar av tomater, svartpeppar, citronmeliss, dill och lite citronflingsalt. Riven ost, till den här pajen blandade jag riven herrgårdsost med riven västerbottensost. Grädda i ugnen ca 30-35 minuter på nedersta gallret ca 200° - 225°. Täck med folie sist 10 minuterna så att osten inte blir för bränd. Servera.
Obs pajskalet går lika bra att fylla med tex kyckling eller annat gott som finns hemma.
