Dymmelonsdag

 Dymmelonsdag inledde påskfriden dvs den stilla veckan. Istället för att använda metallkäppar (metallkläppen) använda man träkäppar eller käppar klädda med tyg för att dämpa klangen i kyrkklockorna. Påskfriden innebar att det skulle vara lugnt och stilla men för det gick det inte att sova länge på dymmelonsdagen för då blev den personen kallad för dymmeloxen. 

En maträtt som kan vara bra att tillaga på dymmelonsdagen kan vara porchetta. Det är en maträtt som tar tid att laga men blir så god både att äta till en måltid eller att äta kall som pålägg på en smörgås. 

Receptet fick jag av en arbetskompis och det tar en del tid men resultatet blir så gott. Du behöver:

Fläsksida med svål, flingsalt, vitlöksklyftor (1-2 beroende hur stark du vill ha den), timjan (gärna färsk men går bra med torkad), persilja (samma här färsk men går bra med torkad eller som jag alltid har fryst persilja som tinas), rivet citronskal, äppelcider ca 2 dl, smör och grädde. 

Värm ugnen till 120 grader.

Salta svålen och låt stå i rumstemperatur en stund.

Skala vitlöken, finhacka tillsammans med timjan och persiljan. Lägg allt i en skål och blanda med rivet citronskal. 

Salta och peppra insidan av fläsket, fördela örtröran och rulla ihop med svålen utåt. Bind ihop hårt med ett steksnöre till en rulle. 

Lägg i ungsformen, häll över cidern och klicka på smör. Tillaga mitt i ugnen på ca 80 grader i 2-3 timmar (beroende på storlek) Ös porchettan ofta. 

Ta ut porchettan och sila ner spadet i en kastrull. Lägg tillbaka porchetten och höj till 250 grader. Rosta ungefär 10 minuter. Tillsätt grädde (ca 1-0,5 del beroende på hur mycket sky som finns kvar)  till skyn i kastrullen och låt sjuda (inte koka) i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Servera prochettan med skyn, tomater eller den grönsak/grönsaker man tycker om. Jag serverade också ungstekt potatis till. Men som sagt lika gott att dagen efter skära upp i tunna bitar om pålägg på smörgåsen.

Påskafton

Påskafton och dags att leta påskägg. Alla vet väl att det är påskharen som kommer med påskägget fyllt av godis och kanske någon liten sak i ägget. Att leta ägg har jag gjort som liten, mina barn har också fått leta ägg och nu får även barnbarnen leta påskäggen. En tradition som jag håller på. Glad fortsättning på påsken och hoppas att ni finner ett påskägg med mycket godis, det är ändå lördag och lördagsgodis. 

Norrbottnisk solstol

Härligt ledig påskhelg. Vädret är underbart och solen gnistrar i den vita snön. Eftersom det är lite för tidigt att ta fram trädgårdsmöblerna så är sparken den absolut bästa solstolen, bara att stanna efter en härlig sparktur och vila i solen. Ha en fortsatt skön påskhelg till er alla. Ps idag har jag gjort en smarrig enkel smörgåstårta, den med lax och räkor. Se under etiketten "Smörgåstårta", ett enkelt recept som hänger med år efter år.

Påskmat

I år är det en lång skön påskhelg. Jag har inga krav på mig vad gäller matlagning. Men lite gott blir det som tex smörgåstårta och våfflor med grädde och hjortronsylt (inte på samma dag men påskhelgen är lång). Bland det enklare, men så gott är väl att grilla korv ute. Korven smakar extra bra och som hör påskhelgen till tycker jag. Även om vi här i norr har mycket snö kvar så känns det ändå som att våren är på väg. Gula tulpaner förstärker vårkänslan. Ha en riktig skön, lugn, mysig och GLAD PÅSK. Olika tips på lamm eller en god enkel påskbakelse finns under tex lamm och de olika påsketiketterna. 

Enklare påsklunch och gammalt påskpynt

Glad påsk till er alla. Här kommer en enkel påsklunch. Tunnbröd med skagenröra och lax. Bred på röran och lägg på några tunna laxbitar. Rulla och skär i bitar, som en rulltårta. Skivad gravad lax. Kokta ägg med majonnäs, sallad med tomater, mozzarella, svartpeppar och lite olivolja. Lite varmt behövs också så en sillgratäng är alltid gott. Smörj en ugnssäker form med margarin och skiva potatis, den ska inte vara kokt. Täck botten i formen med den skivade potatisen och lägg på skivor av färdig steksill. Bryn gul lök och lägg på sillen. Svartpeppar. Jag brukar också ta lite av spadet som sillen låg i. På med ytterligare ett lager av skivad potatis och till slut lite mer margarin, lättast är att använda flytande margarin. Låt gratängen stå ca 15 minuter i ugnen på 200 grader. Ta ut gratängen och häll på lite matlagningsgrädde. In i ugnen igen ca 20, det är mest för att det inte ska bli en soppa av allt men potatisen behöver kokas mjuk. Ta ut formen och låt den stå en stund. Blir bäst om det är lite fastare och inte så rinnig. Jag lägger också in två bilder av gammalt påskpynt som jag har sparat. Dels ett litet tittägg gjord av socker. Inne i ägget är det en kyckling gjord av marsipan som ligger i ett rede. Syns dåligt på bilden. Det här ägget fick jag på 60-talet av min moster när hon hade varit i USA. Jag har sparat plasten på i alla år och därför ser det fortfarande fint ut. De små fåglarna med blåa hattarna fick jag också på 60-talet av min mormor. Jag tror de är äldre, 50-tal, eftersom min mormor hade dem i sitt påskris så länge jag kommer ihåg. Ha en riktig trevlig påsk, ät gott, vila och njut.

Glad Påsk

Glad Påsk till er alla. Under de olika etiketterna finns det lite olika tips och recept. Till exempel under etiketten påskrecept så finns det en god och enkel påskbakelse. Lax, ägg och sill hör påsken till men också tillfällen till att samla familj och vänner. För dem som har möjlighet att ta ut ledigt under påskhelgen så kanske det också ges tillfällen till vila. Än en gång en riktigt Glad Påsk.