Morotssoppa, laxrullar och yoghurtglass

Jag hittade ett recept i tidningen kommunal som jag provade, kommer tyvärr inte ihåg vilket nummer det var. Men det var enkelt och gott. Här kommer alla tre recepten. Förrätt, varmrätt och efterrätt.

Laxrullar (ca 2 portioner): Det här behöver du, 100 g gravad lax i tunna skivor, 2-3 dl kokt kallt ris, ½ äpple, 1 avokado, 1 dl grekisk yoghurt och 1 msk pepparrot. Skär äpplet i småbitar och skiva avokadon. Blanda ris, äpple, yoghurt och pepparrot. Lägg en skiva avokado och en sked risblandning på ena halvan av varje laxskiva. Rulla ihop. Jag serverade med kryddade Crosini men kan serveras med sallad också.

Morotssoppa (ca 4 portioner): Du behöver ½ kg morötter, 6 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 3/4 tsk sambal oelek, 2,5 dl matlagningsgrädde, smör eller olja, salt och peppar, 2 dl grekisk yoghurt och 2 msk honung.

Skala och skiva morötterna. Stek dem i smör eller olja för att få fram smaken. Koka upp vatten och buljong. Tillsätt morötter och sambal oelek. Koka till dess att morötterna är mjuka. Mixa soppan och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer av sambal oelek. Blanda yoghurten och honung. Häll upp soppan i tallrikar och tillsätt en klick av honungsyoghurten. 

Yoghurtglass (ca 1 portion): 1 fryst banan i skivor, 1 dl smaksatt yoghurt ex vanilj och honung. Mixa banan och yoghurt, smaka av med honung. Servera med bär.

Inbakad lax

Inbakad lax är gott, enkelt och snabbt. Lättast är att köpa färdiga smördegsplattor eller färdig pajdeg. Här har jag använt smördegsplattor som jag har lagt ut i två rader. Jag hade laxbitar i frysen så de fick först tina innan jag lade dem på plattorna. Kryddor med mera kan man lägga på laxen efter tycke och smak. Jag har kryddat med svartpeppar, citronmeliss, fiskkrydda och kryddsmör som jag har gjort i höstas och fryst in. Se under etiketten kryddsmör hur jag gjorde. Sedan strödde jag riven cheddarost men det kan gärna vara en ost med smak till exempel västerbottensost. Lade sedan  smördegsplattor ovanpå som jag tryckte ihop med de undre för att det ska bli tätt. Sedan klart för ugnen, ca 200 grader i 15-20 minuter. Ha koll när smördegen blir gyllenbrun. Servera med en god sallad.

                 

Gravad lax

Oj så gott med gravad lax på julbordet. Att grava egen lax är inte så svårt, det tar bara lite längre tid än att köpa färdigt i affären men det blir mycket billigare. Här kommer ett enkelt recept med få ingridienser till drygt 1 kg lax.

2 tsk grovstötta vitpepparkorn, 4 msk salt, 3-4 msk socker och rikligt med dill.
Blanda vitpeppar, salt och socker. Gnid in laxen med saltblandningen och lägg rikligt med dill på. Sätt två laxbitar mot varandra, köttsida mot köttsida, Lägg sedan laxen i en plastpåse, se till att den ligger plant och förslut påsen. Lägg påsen på en tallrik och sätt gärna något tungt på så att den pressas ihop. Min pappa lade alltid en tvättad sten på. Sätt in tallriken i kylskåpet. Vänd sedan 3-4 gånger under gravningen. Tunna laxfileér tar 1 dygn och tjockare 2 dygn innan den är klar. När laxen är klart gravad, häll bort laken, klart. Kan förvaras ca en vecka i kylskåp, kan också frysas.

Laxrosetter och potatissnäckor

Laxrosetter
Gott med lax. Skiva gravad lax i tunna skivor. Fyll varje skiva med någon god fyllning exempelvis lax eller räkor. Rulla ihop laxskivan. En enkel förrätt. Tips på fyllning: Laxröra - creme fraiche, små tärningar av gravd lax, lite pepparrot och dill. Räkröra - creme fraiche, hackade räkor, lite citronsaft och dill. För den som vill göra det riktigt, riktigt enkelt går det bra att köpa färdigskivade laxbitar och fylla med färdig skagenröra.

Potatissnäckor
1 rulle färdig smördeg, 6-8 kokta potatisar, 3 dl riven ost med smak, färska eller torkade örter, salt och peppar.

• Rulla ut degen och riv potatis jämnt över den.
• Strö över 2/3 delar av osten och krydda efter behag.
• Rulla ihop som en rulltårta. Lättast är att rulla från långsidan, då blir inte bitarna så stora. Skär i bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
• Platta till och kläm till bitarna lite vid skarven.
• Grädda i 200-225 grader i 20-25 minuter tills snäckorna har fått fin färg.

Gott, lite festligt och annorlunda sätt att servera potatis.