Trettondagsafton

En sista "röd" helgdag innan drygt två långa månader tar vid innan nästa ledighet. Påsken infaller tur nog redan 1 april i år. Ikväll har vi det i alla fall varmt och skönt inomhus när -graderna kryper ner mer och mer, just nu -13°. En god smörgåstårta och lite gott att skåla i, jag ska verkligen inte klaga. Smörgåstårtan är lätt att göra med färdiga tårtbottnar, bredbar leverpastej på första lagret med skivad gurka i små bitar. Nästa lager är skivade små skinkbitar blandad med en dressing av majonnäs- creme fraiche, några droppar citron och lite grädde. Översta lagret är också med dressingen, kokta skivade ägg, räkor, gravad lax, tomater i skivor, svart rom och dill. Trettondedagen är trettonde dagen under julen med juldagen inräknad. Trevlig trettondagsafton och trettondag till er alla.

Valborgsmässoafton 2020

Valborgsmässoafton 2020 är inte riktigt som andra valborgsfirande. I coronatider tänds inga majbrasor och inga körer sjunger in sköna maj annat än digitalt. Jag har i alla fall turen att ha min familj nära så vi firar tillsammans med korvgrillning, smörgåstårta och en gräddtårta med egen plockade åkerbär i närheten.  Valborg firas att sommaren är här, 1 maj räknades som den första sommarmånaden. Men natten till 1 maj var också lite farlig för att häxorna och annat oknytt kunde visa sig och därför tändes eldar för att skrämma bort dem. Här i norra Sverige känns det inte riktigt som att sommaren har kommit än, sol men fortfarande lite kallt i luften och snö kvar på marken. Djuren släpptes kunde släppas ut på bete i maj och det var också därför att det var viktigt att skrämma bort allt övernaturligt. Men som sagt här har vi fortfarande en hel del snö kvar och sommaren dröjer ännu ett tag, något bete för djuren är det inte riktigt väder för än. Men visst tror vi på sommarens ankomst, särskilt när körer stämmer upp i sånger som "Sköna maj välkommen" och "Vintern rasat ut". 

I år består smörgåstårtan av gravad lax, räkor, ägg, tomat, gurka, dill, leverpastej, ost, lite grädde, majonäs och creme fraiche. Ett tips, det var slut smörgåstårtbottnar i affären och jag ides inte baka. Men eftersom det var extrapris på skivad formfranska så använde jag det istället. Lade ut bröden tätt ihop och sammanfogade dem med leverpastejen som blev första lagret med skivad gurka. Andra lagret blev skivad skinka med tobater och kräm av majonäs och cremefraiche. Översta lagret, creme fraiche och majonäs (lika som lager 2), räkor, dill, gravad lax, skivat ägg, tomat och gurka som dekoration. På kanterna satte jag lite vispad grädde (som ett lim) och ostskivor på det. Blev riktigt gott och räckte åt hela familjen.

Åkerbärstårtan fuskade jag med färdigköpta bottnar, marsan (i lagret), hallonsylt (från den egna trädgården till andra lagret) och överst grädde med dekoration av egenplockad åkerbär (sista 2 burkarna från frysen) och strössel. Mums.

Varm smörgåstårta

Varm smörgåstårta låter kanske inte så gott men den här är det, jag lovar. En favorit som jag gjorde under många år till nyårsafton. Blev sugen på att göra den igen bara för att den är så god och lite annan smak än "vanliga" smörgåstårtor.

Till 4 personer: 4 skivor landgångsbröd, 200 g räkor, 200 g färska champinjoner, 3 msk smör, 3 dl kaffegrädde, 2 msk mjöl, 1 hackad gul lök, 20 skivor ost tex grevé, ½ dl riven ost, 1 vitlöksklyfta, 1 msk citronsaft, 1 msk hackad dill, salt och peppar.

Ansa, skölj och skiva champinjonerna och fräs dem i lite smör tillsammans med lök. Smält 2 msk smör i en kastrull, rör ner mjölet och späd med grädden. Pressa ner vitlöken och häll ner citronsaften. Krydda med salt, peppar och dill. Lägg ner champinjonerna, lök och räkorna. Grilla bröden lätt i ugnen på båda sidorna. Varva ostskivor, räk/champinjonstuvningen och bröd, avsluta med stuvning högst upp. Strö över den rivna osten och gratinera smörgåstårtan i 200 grader i ca 10-15 min. Servera den varm med en god sallad.

Bröd till smörgåstårta

Gör ditt eget bröd till smörgåstårtan. Det är enkelt att baka sitt eget bröd men oftast har vi inte tid och köper därför färdigt. Men om du har tid så kommer här ett enkelt recept. Dubbla gärna satsen så att du kan kavla ut degen i en långpanna, på så sätt får du flera lager. Du behöver:
Ett ½ paket jäst, ca 1msk smält margarin, ca 2 dl vatten, fingertoppsvarmt, lite salt, 1 tsk socker och ca 5-6 dl vetemjöl.
Börja med att smula jästen i en skål, smält margarinet i en kastrull och häll sedan i vattnet i kastrullen. Koka inte utan det smälta margarinet och känn bara så att vattnet tillsammans med margarinet är lagom varmt. Häll över jästen och tillsätt saltet och sockret. Rör om. När jästen är smält så tillsätt vetemjölet, rör om. Låt jäsa i ca 30 minuter. Kavla sedan ut degen i en ugnssäker långpanna. Låt jäsa en stund till och grädda sedan i ca 30 minuter i 200 grader. Låt svalna ordentligt. Garnera sedan tårtan med det du tycker om. Låt sedan smörgåstårtan stå och gotta till sig i kylen innan servering. Tar en hel del tid som sagt men blir gott och framförallt mycket billigare än köpes. Lycka till.

Smörgåstårta

Till valborgsmässoafton gör jag alltid en smörgåstårta. Här kommer ett enkelt recept.

Smörgåstårta med lax och räkor ca 10 bitar: Tre smörgåstårtbottnar, köp färdiga om du vill det går snabbare. Fyllning: Första lagret/botten, bredbar leverpastej och gurka i små tärningar. Andra lagret/botten, kokt skinka i små tärningar och tomater i små tärningar, blanda majonäs och creme fraiche i mindre mängd. Översta lagret som också blir garneringen, blanda och bred först på ett lager - 1 dl lätt crème fraiche och 1 dl lätt majonäs, Ca 3-4 hårdkokta ägg som skivas, skiva tomater och gurka i tunna skivor. Rulla gravad lax till laxrosor och strö över räkor. Avsluta med att strö över finhackad dill och några citronskivor.

1. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan bottnarna. Förutom leverpastejen som breds på första botten och strö över gurkan.

2. Blanda majonnäsen med crème fraiche till garneringen. Rör inte för mycket.
Krämen kan bli tunn.

3. Bred blandningen ovanpå och runtom kanten på tårtan.

4. Garnera med skalade räkor, små rullade laxrosor, ägg, tomat, gurka och några citronskivor.

5. Låt gärna stå i kylen någon-några timmar innan servering.

 

Smörgåstårta med lax och räkor

En god smörgåstårta. Enklast är att köpa färdigt smörgåstårtbröd. De brukar var ganska tjocka så jag delar på brödet och på det sättet kan jag få en större tårta. Första lagret lägger jag på bredbar leverpastej och gurka i små tärningar. Täck brödet. Nästa lager blir skinka i små tärning blandat med tomater också i små tärningar. Jag blandar i även lite majonäs. Uppe på smörgåstårtan så blandar jag först creme fraiche och majonäs. Bred ut det över hela brödet. Dekorerar sedan med ägg, tomater, lax, räkor, citron och dill. Låt stå i kylen några timmar, då blir den som godast. Lycka till.