Smörgåstårta

Till valborgsmässoafton gör jag alltid en smörgåstårta. Här kommer ett enkelt recept.

Smörgåstårta med lax och räkor ca 10 bitar: Tre smörgåstårtbottnar, köp färdiga om du vill det går snabbare. Fyllning: Första lagret/botten, bredbar leverpastej och gurka i små tärningar. Andra lagret/botten, kokt skinka i små tärningar och tomater i små tärningar, blanda majonäs och creme fraiche i mindre mängd. Översta lagret som också blir garneringen, blanda och bred först på ett lager - 1 dl lätt crème fraiche och 1 dl lätt majonäs, Ca 3-4 hårdkokta ägg som skivas, skiva tomater och gurka i tunna skivor. Rulla gravad lax till laxrosor och strö över räkor. Avsluta med att strö över finhackad dill och några citronskivor.

1. Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan bottnarna. Förutom leverpastejen som breds på första botten och strö över gurkan.

2. Blanda majonnäsen med crème fraiche till garneringen. Rör inte för mycket.
Krämen kan bli tunn.

3. Bred blandningen ovanpå och runtom kanten på tårtan.

4. Garnera med skalade räkor, små rullade laxrosor, ägg, tomat, gurka och några citronskivor.

5. Låt gärna stå i kylen någon-några timmar innan servering.

 

Kaffeost

Recept på Kaffeost: 1 liter standardmjölk, 1 dl vispgrädde och 1 tsk ostlöpte som köps på apoteket.

1. Värm mjölk och grädde till 37°. Blanda i ostlöpe och låt stå 15 min tills det tjocknar. Lägg massan i ett durkslag med silduk och låt vätskan rinna av i kylen över natten. 2. Sätt ugnen på 200°. Bred ut ostmassan i en ugnssäker form ca 15 cm i diameter och grädda i mitten av ugnen ca 40 min. 3. Låt kallna i formen. Kaffeosten skärs i små tärningar och läggs i kaffekoppen, häll på kaffet och njut av den härliga konsistensen som kaffeosten har.

Palt

Palt på mitt sätt:

Skala potatisar. Antal är beroende hur stor sats du vill göra, men 8-10 st är lagom. Riv den skalade potatisen i en stor bunke. Salta. Rör ner vetemjöl, fyll på allt eftersom det behövs. Det ska gå att rulla till runda bollar (storlek tennisboll) utan att bli allt för kletiga, fyll på vetemjöl om det behövs. Gör ett hål i varje boll och lägg ner några tärnade bitar rimmat sidfläsk. Rulla ihop bollen. Lägg ner palten i en stor kokande gryta. Låt paltarna koka en timma. Servera med lingonsylt och smörgåsmargarin.

 

Saltlag till kallrökt fårfiol

Nu avslutar påskhelgen med ett recept på saltlag till en fårfiol som sedan kan kallrökas. Ta 2 ½ liter vatten, 2 ½ dl salt, ½ dl socker till en fårfiol som väger ca 2 kg. Koka vatten, salt och socker på låg värme, rör om då och då till salt och socker är löst. Sätt fårfiolen i en stor kastrull och häll i saltlaget. Låt stå svalt i ca 3 dygn. Vänd låret då och då i kastrullen. Efter 3 dygn så tas låret ut, skölj av och torka sedan med hushållspapper. Färdig för att rökas. Rökningen tar ca 7 timmar. Gott sedan att skära bitar och äta som den är. Kanske extra gott under en paus efter en härlig skidtur i vårsolen. Lycka till.