Värmande morotssoppa

Idag har vi -26,8 grader och en värmande soppa är enkelt och gott. Jag skalade ca 8 morötter  (till 2 portioner med omtag) och skar dem i småbitar. Kokade sedan morotsbitarna tills de blev mjuka. Häll bort vattnet och häll över morötterna i en skål. Mixa sedan morötterna till en puré men inte helt slät. Tillbaka till kastrullen och häll på lite vatten ca ½ liter, tillsätt grönsaksbuljong, salt, peppar, paprika och gärna någon till krydda med lite sting, själv använder jag hot boukov. Låt koka ihop och tillsätt sedan skivad purjolök och gärna lite grädde ca 1 dl, antingen vanlig vispgrädde eller matlagningsgrädde. Låt koka ytterligare en liten stund. Reglera mängden vätska efter hur lös eller fast du vill ha den. Servera med rostat bröd. Mums i kylan.

Morotssoppa, laxrullar och yoghurtglass

Jag hittade ett recept i tidningen kommunal som jag provade, kommer tyvärr inte ihåg vilket nummer det var. Men det var enkelt och gott. Här kommer alla tre recepten. Förrätt, varmrätt och efterrätt.

Laxrullar (ca 2 portioner): Det här behöver du, 100 g gravad lax i tunna skivor, 2-3 dl kokt kallt ris, ½ äpple, 1 avokado, 1 dl grekisk yoghurt och 1 msk pepparrot. Skär äpplet i småbitar och skiva avokadon. Blanda ris, äpple, yoghurt och pepparrot. Lägg en skiva avokado och en sked risblandning på ena halvan av varje laxskiva. Rulla ihop. Jag serverade med kryddade Crosini men kan serveras med sallad också.

Morotssoppa (ca 4 portioner): Du behöver ½ kg morötter, 6 dl vatten, 1 hönsbuljongtärning, 3/4 tsk sambal oelek, 2,5 dl matlagningsgrädde, smör eller olja, salt och peppar, 2 dl grekisk yoghurt och 2 msk honung.

Skala och skiva morötterna. Stek dem i smör eller olja för att få fram smaken. Koka upp vatten och buljong. Tillsätt morötter och sambal oelek. Koka till dess att morötterna är mjuka. Mixa soppan och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar och ev lite mer av sambal oelek. Blanda yoghurten och honung. Häll upp soppan i tallrikar och tillsätt en klick av honungsyoghurten. 

Yoghurtglass (ca 1 portion): 1 fryst banan i skivor, 1 dl smaksatt yoghurt ex vanilj och honung. Mixa banan och yoghurt, smaka av med honung. Servera med bär.

En värmande soppa

När det är så kallt som det är nu, -34,6 grader, då passar det bra med en värmande soppa.

Här kommer ett enkelt recept  till ca 4 personer: 1 gul lök eller purjolök, 2 msk smör, 2 msk tomatpuré,
1 tsk paprikapulver, 1 liter köttbuljong, 1½ dl makaroner, 1 burk tomatbönor, 2-3 wienerkorvar eller annan valfri korv, 1 msk hackad persilja.

Hacka och fräs löken i smör, tillsätt paprikapulvret och tomatpuré. Späd med buljong. Häll ner makaronerna och låt dem koka enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt tomatbönorna och korven som har skurits i bitar. Smaka av och strö på persilja. Lycka till.

En värmande soppa

I väntan på nästa saga så lägger jag in ett recept på en god Tortellinisoppa. Den värmer bra i höstrusket.

Tortellinisoppa för 4 personer.

3 paprikor, 1 gul lök, 2-3 vitlöksklyftor. Hacka dessa och fräs i olja.
Slå på 1,5 liter hönsbuljong = 3 hönsbuljongtärningar. 2 msk tomatpuré, 2 tsk pressad citron (går bra med citron på flaska), 400 gr kycklingfileér delat i ganska små bitar som sätts i soppan (jag brukar steka dem lite innan). Koka allt 10 minuter. Sätt sedan i 1 paket (alternativ ½ om paketen är stora) Tortellini, smak väljer du själv, Hacka 4 st soltorkade tomater och lägg i soppan. Koka tills Tortellinin är klar. Smaksätt med salt, svartpeppar och basilika.

Servera med Parmesanost grovriven eller i pulver som finns i burk.
/Kram Inger