Nyårsmeny

Hur ser nyårsmenyn ut hos er? Idag på nyårsafton så kommer det att bli en fläskfilé till middag och till kvällen blir det smörgåstårta. Nyårsdagen då blir det kalkon. Förrätten blir en toast med mozzarellaost och tomat. Till kalkonen blir det svampcrustader, svampsås, ris och sallad. Efterrätten blir en god pannacotta med åkerbär. Återkommer med bilder. Vill ni få tips på en nyårsbjudning så kan ni titta in på www.ingersdesign.blogspot.com GOTT NYTT ÅR

Småplättar

Lycka är att ha ett väl använt plättjärn för småplättar. Även om plättsmeten är densamma som till stora plättar så smakar småplättar alltid bättre eller hur? Min mamma gjorde alltid småplättar och jag har fått ärva hennes plättjärn. Men mammas plättar är alltid godast. Jag har svårt att säga några mått till plättsmeten eftersom jag alltid gör på "känn". Ca 8-10 vetemjöl, 3 ägg, ca ½ liter mjölk och salt efter behov och smak. Jag brukar ta ca en femkronas stor saltklick i handflatan. Vispa så att smeten blir rinning men inte för tunn, prova dig fram. Jag brukar inte ta mer än tre ägg men för att få rätt konsistens så ökar jag på med antingen vetemjöl eller med mjölken. Gör även någon provplätta för att se vad som behöver ökas på med. Se till att järnet blir riktigt varmt, smält smör och häll lite smet i varje rundel. Degen ska släppa lätt vid vändning. Var observant så att inte plättarna bränns vid. På med köksfläkten och minska lite på spisplattan. Det ryker ganska bra annars. Till småplättarna kan man använda precis vad man vill, sylt eller varför inte en klick grädde och glass. Lycka till.

Sagor och en hel del recept

God fortsättning till er alla. Det har blivit en hel del recept bland de senaste inläggen och en del av er kanske funderar var sagorna är. Gå tillbaka till 2011 där finns en hel del sagor och berättelser. Jag håller på att skriva på en ny saga men det tar lite tid innan den är klar, det går sakta, sakta. Att laga mat gör jag varje dag och för mig ska recepten vara enkla och lätta att följa. Det är inte alltid som kylen/frysen är full av olika ingridienser så därför vill jag ge er recept på olika maträtter som går att tillaga med det man har hemma. Vardagsmat, enkla bakrecept och ibland även lite festmat.

Ingers Mandelmassekakor

Enkla, snabba och goda mandelmassekakor. Det du behöver är: Mandelmassa ca 500 g, mörk choklad ca 100 g, två ägg och hela mandlar (här är det en alldeles för stor påse men det är bara en för varje kaka som behövs).



Riv både mandelmassan och chokladen med ett rivjärn ner i en skål.

 

Knäck äggen och rör sedan om. Det går att klicka i en klick av massan

 

i små formar men det går också lika bra att klicka ut på bakplåtspapper

 

utan form. Tryck ner en mandel i varje klick. Grädda sedan mitt i ugnen ca

 

10 min, 175 grader.

 

 

 









Julkakor

God Jul alla mina läsare. Idag har jag bakat några enkla kakor och bullar. Särskilt mandelmassekakorna ser inte mycket ut för världen men är så goda och enkla att göra. Ni ska få receptet i nästa blogginlägg. Ha det så bra nu och stressa inte, alltid finns det någonting som kan sparas till jullovet.

Bordsdekoration, vik en snygg blomma av servetter

Här kommer en beskrivning på en enkel och snygg vikning av en servett.

Det som behövs är 2 - 5 servetter, beror alldeles på hur tjock servetten är.
Här har jag använt ganska tunna servetter och har därför använt 5 st.
En sax och häftapparat.

Jag börjar med att lägga alla servetter på varandra och sedan viker jag dem
som på bilden.

Häftar ihop på mitten, om det är så tjockt så att det inte går igenom

måste du fästa från andra hållet också, servetterna ska sitta ihop.

För att få blommor med spetsiga blad, klipp i båda änderna

av servetten. För runda blad behövs ingen klippning.

Håll servetten på mitten och börja vika ut sidorna.

Färdig. Snyggt att dekorera på bordet med.

Vinterväg

Snö på väg och träd, tyst och kallt. Träden vilar i sin vackra vinterskrud. Snön bildar mönster och börjer grenarna under dess tyngd. Idag när jag skriver det här så är det -30 grader ute.

Gravad lax

Oj så gott med gravad lax på julbordet. Att grava egen lax är inte så svårt, det tar bara lite längre tid än att köpa färdigt i affären men det blir mycket billigare. Här kommer ett enkelt recept med få ingridienser till drygt 1 kg lax.

2 tsk grovstötta vitpepparkorn, 4 msk salt, 3-4 msk socker och rikligt med dill.
Blanda vitpeppar, salt och socker. Gnid in laxen med saltblandningen och lägg rikligt med dill på. Sätt två laxbitar mot varandra, köttsida mot köttsida, Lägg sedan laxen i en plastpåse, se till att den ligger plant och förslut påsen. Lägg påsen på en tallrik och sätt gärna något tungt på så att den pressas ihop. Min pappa lade alltid en tvättad sten på. Sätt in tallriken i kylskåpet. Vänd sedan 3-4 gånger under gravningen. Tunna laxfileér tar 1 dygn och tjockare 2 dygn innan den är klar. När laxen är klart gravad, häll bort laken, klart. Kan förvaras ca en vecka i kylskåp, kan också frysas.

Skinkrisotto

Här kommer ett recept på en enkel skinkrisotto eller skinkrispudding i ugn. Det var länge sedan jag gjorde den men blev helt plötsligt sugen på en god risotto igen. Går också att göra på resterna av julskinkan.

Ingridienser:

Ca 2 hg rökt skinka eller fläsk, 2 msk smör eller margarin, 2 lökar, 1½ - 2 dl ris, 1 liter vatten, salt, peppar och ca 2 msk riven ost. Jag skriver många gånger ca istället för att skriva bestämt si och så många dl. Det är för att var och en kan exprimentera med konsistensen så att det blir bäst för var och en. Jag vill tex inte ha för mycket ris även om det är en risotto men andra kanske vill ha mer än vad receptet säger. Prova och testa så blir resultatet bra.

Skär skinkan i tärningar och bryn den tillsammans med finhackad lök. Häll på vattnet och blanda i riset. Nu får allt koka tillsammans till dess att risen är mjuka. Smaksätt och häll allt i en smord form. Strö på den rivna osten och grädda i en varm ugn ca 200 - 225 grader ca 20 -25 minuter. Servera med en god grönsallad.