Räkcrepes

Till räkcrepes eller varför inte svampcrepes använder jag en vanlig plättsmet. Tyvärr så har jag inga mått utan jag gör alltid plättar i en och samma skål som jag fyller till 3/4 delar med vetemjöl, 3 ägg, salt ca 1 msk samt nästan 1 liter mjölk. Jag häller inte på all mjölk på en gång utan vispar ner allt eftersom tills jag känner att smeten blir lagom dvs inte för lös och inte för tjock. Räksmeten gör jag som en vanlig vit sås bara mycket tjockare. Fräser räkorna i smör och sedan tillsätter jag vetemjöl, salt och mjölk. Rör om till smeten blir tjock. Först gräddar jag plättan på en sida och när jag sedan vänder för att grädda andra sidan så lägger jag på en klick med räksmeten. Viker ihop plättan och den är klar. Smaklig måltid.