Smörgåstårta med lax och räkor

En god smörgåstårta. Enklast är att köpa färdigt smörgåstårtbröd. De brukar var ganska tjocka så jag delar på brödet och på det sättet kan jag få en större tårta. Första lagret lägger jag på bredbar leverpastej och gurka i små tärningar. Täck brödet. Nästa lager blir skinka i små tärning blandat med tomater också i små tärningar. Jag blandar i även lite majonäs. Uppe på smörgåstårtan så blandar jag först creme fraiche och majonäs. Bred ut det över hela brödet. Dekorerar sedan med ägg, tomater, lax, räkor, citron och dill. Låt stå i kylen några timmar, då blir den som godast. Lycka till.

Uppvisning

Efter lunch så var det dags att städa hela stallet. Flickorna mockade, sopade och ställde alla saker på rätt plats. Efter det smorde de sadlar och träns. Snart kommer alla föräldrarna för att se flickornas avslutning. När stallet var klart så gick flickorna ut till ridbanan. Kia berättade hur de skulle bygga upp hinderbanan och i vilken ordning hindren skulle tas. Det blev fyra hinder. En enkel liten bana, precis lagom för flickorna som nyligen hade lärt sig att hoppa. Milla tittade lite nervöst på hindren och funderade på om Kasper skulle bli svår att hålla, han ville gärna galoppera lite för fort visste Milla. Lollo var lugn, Flickan hade inte lika bråttom som Kasper. Men både Lollo och Milla längtade till att de skulle få hoppa. Kia ropade på flickorna, nu måste de hämta ponnysarna från hagen så att de hinner göra dem fina. Milla ropade på Kasper och han kom genast fram till Milla. Kasper visste att Milla hade en lite morotsbit som han nöjt tuggade på. Milla viskade i Kaspers öra att han var världens bästa ponny och Kasper svarade med att gnugga sitt huvud mot Millas arm. När Milla ledde Kasper mot stallet såg hon att mamma och pappa kom. De kom fram och fick klappa och beundra Kasper.  Pappa klappade och kliade Kasper på halsen och sade att Kasper minsann var en riktigt fin kille. Milla visade hur Kasper skulle borstas och både mamma och pappa fick prova.  När alla ponnysarna var klara var det dags att gå ut till ridbanan. Alla föräldrar och syskon stod vid staketet. Milla kände hur det pirrade nervöst i kroppen. De började rida och fick visa att de klarade av att rida i skritt, trav och galopp. Efter ett tag sade Kia att de skulle få hoppa en gång var på varje hinder och sedan skulle de starta efter den startordning som de tidigare hade lottat fram. Milla skulle starta trea och Lollo skulle starta femma. Kasper skötte sig riktigt bra när de fick provhoppa hindren och Milla kände att hon behövde nog inte vara så nervös. Nu var det dags. Alla fick ställa upp sig längst bort på ridbanan och Kia ropade upp dem en och en. När Kia sade ”var så god och rid” då var det startsignalen. Kasper hade lite svårt för att stå stilla och vänta men han försökte inte sticka iväg. Milla pratade hela tiden lugnt med honom och han vickade med öronen fram och tillbaka. Han lyssnade på Milla. När det var deras tur så började Kasper trava på en gång. Milla tittade på hindren och repeterade tyst för sig själv i vilken ordning de skulle hoppas. Nu gav Kia startsignalen och Milla styrde mot första hindret. Kasper fattade galopp och hoppade. Milla och Kasper klarade alla hinder och Milla blev så glad när de red i mål så hon klappade Kasper flera gånger på halsen. Mamma och pappa klappade händerna och vinkade till Milla. När alla hade ridit så visade det sig att alla hade klarat banan och de fick ställa upp framför föräldrarna. Kia gick runt och delade ut en vit rosett till alla ponnysar. När Milla satte av så kom mamma och pappa fram och berömde henne, vad hon var duktig. Mamma sade att hon inte trodde att Milla kunde hoppa så bra och vad duktig Kasper var. Milla hon var så glad så hon kramade Kasper och till och med grät en liten tår av glädje.

Milla och Kasper hoppar

Det var ett gäng trötta flickor som väcktes på söndagsmorgon. Det blev en lång, fnissig kväll för flickorna. Men när Kia kom för att väcka dem var det ingen som protesterade. Idag skulle de få hoppa och det hade alla längtat efter. Snabbt upp, hästarna och ponnysarna skulle få sin frukost innan flickorna fick sin. Flickorna möttes av glada, hungriga gnäggningar när de öppnade stalldörrarna. Kasper skrapade med framhoven och tyckte att Milla skulle skynda sig. När alla hade fått sitt morgonhö och havre så var det dags för flickorna att äta frukost. Efter frukosten var det dags att bära fram bommar och hinderstöd. Kia berättade att först skulle de rida över cavaletti, det vill säga bommar som ligger på marken. Kasper spetsade öronen när han såg bommarna på ridbanan och Milla skrattade lite nervöst. Ponnysarna ska som vanligt ridas fram och Milla fick flera gånger prata lugnt med Kasper. Han var ivrig och ville gärna trava över bommarna så fort Milla red lite för nära. Kia visade alla flickor hur de skulle stå upp i lätt sist. Korta upp stiglädrena så att de fick ett stadigt stöd i stigbygeln för att kunna resa sig upp i sadeln. Luta lite framåt och följa med händerna framåt på halsen så att ponnysarna kunde länga ut på halsarna när de skulle trava över bommarna. När det var Milla och Kaspers tur så satte Kasper av i galopp, Milla var tvungen att göra en volt för att kunna sakta ner honom i trav. Ge inte för mycket tygel sade Kia, du måste kunna bromsa och styra. Nästa gång gick det bättre, nu var Milla beredd på att Kasper skulle ta fart. Alla flickor fick rida flera gånger över cavalettibommarna så att de kände att de kunde stå i lätt sits utan att tappa balansen och att ponnysarna travade lugnt över bommarna. Sedan byggde Kia upp ett hinder, hon lade två bommar som ett kryss. Försök nu att trava över hindret sade Kia men det lyssnade inte Kasper på, han tog kommandot och galopperade mot hindret. Milla tog tag i manen för att inte ramla av och Kasper hoppade hindret som om det var dubbelt så stort. Men Milla höll sig kvar och även om det var lite läskigt när Kasper hoppade så högt. Kia berömde Milla för att hon hade så god balans att hon kunde sitta var. Efter att ha hoppat några gånger så lugnade Kasper ner sig och det gick bättre och bättre. Innan förmiddagens ridträning var klar så fick alla hoppa en liten bana med tre hinder. Kia sade att på eftermiddagen skulle de få visa upp vad de lärt sig för föräldrarna. Men nu var det dags för lunch för både ponnysar och flickor.

Tacogratäng

En god och enkel gratäng i långpanna. Räcker till många och är omtyckt.

Tag en påse tacochips och täck botten på en långpanna. Stek köttfärs och blanda i tacokrydda, krossade tomater och tacosås. Bred köttfärssåsen över tacochipsen. Rör ihop creme fraiche och riven ost och bred den blandningen över köttfärssåsen. För den som vill ha lite mjukare tacochips så använd matlagningsgrädde istället för creme fraiche. Grädda i ugnen ca 15 - 20 minuter i 225 grader. Servera med en god sallad.

Gymkhana

Kia sade att flickorna skulle dela upp sig i två lag, fem i varje. De skulle få prova på gymkhana. Kasper och Kompis skulle vara med och flickorna ska rida barbacka. De fick ställa upp sig på ena kortsidan. Kia berättade att första ryttaren skulle rida fram till den andra långsidan, hoppa av ponnyn och sedan ta ett äpple från en hink med vatten utan att använda händerna. När de två första flickorna hade tagit äpplet så skulle de hoppa upp på ponnyn och rida tillbaka. Nästa ryttare rider igen till den andra kortsidan, sitta av och ta fem pilar som skulle kastas på en piltavla, alla pilar måste träffa och sitta kvar på tavlan. Nästa ryttare rider samma sträcka men nu skulle de hitta en sockerbit i en djup tallrik med mjöl. Sista ryttaren ska ta upp en säck och hoppa tillbaka till laget. Det lag som hade gjort allt rätt och var först klara hade vunnit. Flickorna skrattade, det här lät roligt. Milla och Lollo var på samma lag och det bestämdes att Lollo skulle börja och Milla vara den sista ryttaren. Kia ropade klara, färdiga, gå. Flickorna red i galopp till nästa kortsida, Kasper ville busa lite så Lollo kände det som om hon skulle ramla av, hon proade åt Kasper så att han skulle stanna vid kortsidan. Där stod Helen och hon höll i Kasper när Lollo stoppade ner huvudet i hinken. on blev jätteblöt och äpplet var svårt att få tag i. Det guppade bara undan i vattnet. Efter en stund så lyckades Lollo trycka äpplet mot kanten och på så sätt få ett grepp om äpplet med tänderna. Alla flickor hejjade för fullt på sina lagkamrater. Både Lollo och flickan på Kompis var klara samtidigt och det blev full fart tillbaka till nästa ryttare. Alla flickor skrattade, hejjade och klappade händerna åt varandra. Kasper och Kompis tyckte också att det var roligt, de blev på bushumör och det var inte alltid lätt att få stopp på dem. När det var Millas tur var Kasper uppspelt han ville inte så stilla när Milla skulle hoppa upp så tillslut fick två flickor hålla fast honom medans Lollo hjälpte Milla att hoppa upp. Kasper visste nu att de skulle till andra sidan så han galopperade i full fart. Milla hade aldrig ridit så fort. Helen fick hjälpa till att stoppa Kasper och Milla skyndade sig att ta upp säcken. Hon såg att det andra lagets ryttare var lite efter Milla, hon hade inte riktigt kommit fram till kortsidan. Milla tog tag i Kaspers tyglar och hoppade allt vad hon orkade med fötterna i säcken. Det är inte lätt att hoppa säck och samtidigt hålla i en busig ponny som hade bråttom. Milla fick hålla ena handen i säcken och den andra höll hon hårt om tyglarna. Men laget hejjade och hejjade på Milla och Kasper så Milla kände det nästan som om hon flög fram. Hon ramade alldeles utpumpad på mållinjen och både Kasper och Milla blev omklappade av lagkamraterna. Det andra laget hade också gjort en riktigt bra avslutning och kom bara strax efter Milla. Alla skrattade och tyckte att det här var en rolig avslutning på dagen. Nu skulle de bara ta hand om ponnysarna och ge alla hästar kvällsmat. Sedan var det pizza och mys för flickorna i teorisalen innan läggdags.

Helgkurs

Milla vaknade tidigt på lördagen. Den här helgen skulle hon och Lollo delta i en helgkurs på ridskolan. De skulle sköta om ponnysarna och rida två pass varje dag. De skulle samlas utanför stallet klockan åtta för att börja dagen med att ge hästarna och ponnysarna morgonmaten, hö och havre. När det var dags och stalldörrarna öppnades möttes flickorna av glada, hungriga gnägg från alla hästarna och ponnysarna. Alla var hungriga och ville fort få sin mat. Flickorna jobbade på och när allt var klart så gick de till teorisalen. Kia berättade om helgen och avslutade med att säga att de skulle få prova på att hoppa en liten bana som avslutning. Oj, nu pirrade det till i flickornas magar, hoppa. Alla flickorna skulle sova över på ridskolan så att de fick packa upp sina luftmadrasser och sovsäckar innan morgonsysslorna i stallet skulle börja. Hästarna och de ponnysar som inte skulle vara med på kursen skulle ledas ut i sina hagar. Boxarna skulle mockas och sedan var det dags att rykta och göra ordning ponnysarna inför första ridlektionen. Milla red som alltid Kasper och nu började de känna varandra riktigt bra. Kasper gnuggade sig mot Milla och Milla skrattade åt hans försök att tigga lite godis. Inget godis i boxen, du får vänta till dess att vi har ridit lektionen klar, småpratade Milla med Kasper. Första lektionen fick flickorna träna på allt de har lärt sig, skritt, trav och galopp. Lektionen var en timma och när de var klara på ridbanan fick de avsluta med att rida ut i skogen en stund. Nu var det dags för lunch både för ponnysarna och för flickorna. Ponnysarna fick lunchen ute i hagen och flickorna gick till ridskolans kök. Milla och Lollos mamma hade kommit till stallet för att hjälpa till med lunchen. Flickorna var hungriga och tyckte att korven och potatismoset smakade så gott. Efter lunch blev det lite vila, eller egentligen var det dags för persedelvård. Smörja sadlar och träns. Flickorna samlades utanför stallet i solen och skojade och skrattde medans de smorde på. Lädersåpa och läderfett. Till slut blänkte alla sadlar och träns. Ett litet mellanmål med frukt samtidigt som Kia visade och berättade om ridbanans olika vägar. Volt, volt tillbaka, vänd snett igenom, vänd rätt upp och många fler vägar. Det här ska ni få träna på nu på eftermiddagslektionen. Vi ska också avsluta kvällen med att rida en gymkhana.

Berättelsen fortsätter

Strax fortsätter berättelsen om Milla och Kasper. Milla anmäler sig till en helgkurs. Två hela dagar och övernattning i stallet. Milla längtar.

Efterrätt

En skål med åkerbär. Mums så gott.

Åkerbär, glass och grädde, en mycket god efterrätt. Jag ska inte skriva en enkel efterrätt för att plocka åkerbär är inte enkelt och att köpa åkerbär är dyrt. Men för den som har förmånen att hitta ett bra åkerbärsställe så är det guld värt. Frys in åkerbären och ta fram dem till en god efterrätt är bara så gott. Även åkerbärsdoften är helt underbar. Servera och njut.  

Laxrosetter och potatissnäckor

Laxrosetter
Gott med lax. Skiva gravad lax i tunna skivor. Fyll varje skiva med någon god fyllning exempelvis lax eller räkor. Rulla ihop laxskivan. En enkel förrätt. Tips på fyllning: Laxröra - creme fraiche, små tärningar av gravd lax, lite pepparrot och dill. Räkröra - creme fraiche, hackade räkor, lite citronsaft och dill. För den som vill göra det riktigt, riktigt enkelt går det bra att köpa färdigskivade laxbitar och fylla med färdig skagenröra.

Potatissnäckor
1 rulle färdig smördeg, 6-8 kokta potatisar, 3 dl riven ost med smak, färska eller torkade örter, salt och peppar.

• Rulla ut degen och riv potatis jämnt över den.
• Strö över 2/3 delar av osten och krydda efter behag.
• Rulla ihop som en rulltårta. Lättast är att rulla från långsidan, då blir inte bitarna så stora. Skär i bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
• Platta till och kläm till bitarna lite vid skarven.
• Grädda i 200-225 grader i 20-25 minuter tills snäckorna har fått fin färg.

Gott, lite festligt och annorlunda sätt att servera potatis.

Västerbottensflarn

Mycket enkel och mycket gott. Riv västerbottensost (eller köp färdigriven). Strö ut osten i små högar på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 200 grader till dess att osten har flutit ut och får en gyllenbrun färg. Låt flarnen svalna och tag sedan loss dem försiktigt från bakpappret, servera. Mums så gott.

Påskbuffé

Tips till förrätt på påskbuffén:

Laxrosetter, potatissnäckor, sillgratäng, västerbottensflarn och rostat bröd.

Bilder och recept kommer senare.

Galopp

Äntligen. Kia berättade för flickorna att nu var det dags att börja galoppera. För att få ponnyn att förstå att den ska galoppera så är det viktigt att ni ger rätt hjälper. En ryttare har flera hjälper som de använder för att ge signaler till ponnyn. Skänklarna ((ryttarens ben), vikthjälperna (ryttarens sits/säte), handen (förhållning och eftergift), ryttarens röst och de förstärkta hjälperna spö och sporrar. Kia berättar att de kan rida i höger eller vänster galopp. I höger galopp sätter ponnyn sitt högra framben först och i vänster galopp blir det vänster ben först. Nu ska ni börja fatta höger galopp sade Kia. Sätt fram höger skänkel vid sadelgjorden och vänster skänkel lite bakom sadelgjorden. Ställ ponnyn lite till höger dvs ta lite mer i höger tygel så att hästen tittar mer åt höger. Vänster tygel reglerar ni ställningen med, ponnyn får inte vrida på hals och huvud för mycket till höger. Vänster skänkel passar också ponnyns bakdel så att inte ponnyn svänger ut bakdelen för mycket. Alla ställer upp efter långsidan . Första ryttaren börjar med att trava fram genom kortsidan och i hörnan ger ni ponnyn galopphjälpen för höger galopp. Galoppera långsidan och sakta sedan ner till trav på kortsidan och ställ er sedan sist i kön. Milla och Kasper börjar. Milla koncentrerade sig för att göra som Kia hade förklarat. Kasper förstod nog att det var galopp på gång för han var ivrig att få börja. Direkt när Milla gav honom galopphjälpen så fattade han galopp och galopperade snabbt hela långsidan, Milla tappade nästan balansen och hon hade lite svårt för att få stopp på Kasper. Men oj så roligt det var att galoppera. Flickorna fick galoppera efter varandra och när det var Millas tur igen så var hon lite mer förberedd på att Kasper skulle ha bråttom. Den andra gången gick det mycket bättre och Milla kunde riktigt känna hur roligt det var att galoppera. Alla fick galoppera några gånger var i varje varv det vill säga i både höger och vänster galopp. Lollo fick kämpa på för efter ett tag tyckte Flickan att det fick vara nog med galopp. Hon travade bara lite fortare istället. Men Kia hjälpte Milla att smacka på Flickan och till slut så galopperade Flickan igen, lugnt och saktade av direkt när långsidan tog slut. Kasper var tvärt om, han tyckte att det var jätteroligt och han galopperade gärna lite längre. Milla skrattade och tyckte det var jätteroligt, hon hade gärna fortsatt varv efter varv.