Kryddsmör

Enkelt kryddsmör som går att frysa in.

Tag fram smör eller margarin ca 200 g. Låt det mjukna. Blanda i vilka kryddor du vill och har. Jag brukar blanda i basilika, klippt gräslök och persilja till kött. Till fisk blandar jag även i citronmeliss. Kryddorna väljs efter tycke och smak. Ta gärna färska kryddor och hacka dem. Rör om alla kryddorna i smöret/margarinet. Sedan formar jag små paket, lite större än en femöring. Platta varje paket, även tjockleken är efter tycke och smak. Lite tunnare om kryddsmöret ska användas till att smälta på köttet vid servering men lite tjockare om det ska smälta i ett foliepaket med fisk. Jag fryser in varje kryddsmörspaket och tar bara fram så många som ska användas vid måltiden. Lycka till.

Pizzakväll i stallet

Ungdomssektionen på ridskolan ska ha en pizzakväll. Milla och Lollo ville gärna vara med. De som var intresserade skulle anmäla sig och även skriva upp vilken pizza de ville ha. Ungdomssektionen ordnade lite olika aktiviteter på ridskolan. Ordförande var en flicka som hette Ingela. Milla skrev upp både sitt namn och Lollos namn, hon skrev också upp Artista med skinka och räkor för dem båda. De skulle dela på en pizza. När de var klara så ser de Ingela komma gående i stallgången. Hon hälsade på flickorna och frågade om de ville vara med på pizzakvällen. Ja vi har skrivit upp oss svarade Milla. Vad bra, då träffas vi på fredagskväll sade Ingela. På fredagen samlades alla flickorna och även tre pojkar i stallets teorisal. Ingela hälsade alla välkommen och började med att berätta om ungdomssektionen. Hon berättade att ungdomssektionen ordnade olika studiecirklar och nu skulle de starta en studiecirkel som handlade om att vara skötare till en ponny eller häst här på ridskolan. De som ville vara med skulle anmäla sig till Helen. Helen, Truls ägare var sekreterare i ungdomssektionen. Både Milla och Lollo tittade på varandra och nickade. Nu äter vi pizza och efter det ska vi ha en frågesport sade Ingela. Flickorna och pojkarna var hungriga och alla tyckte att pizzorna smakade jättegott. Lasse som satt vid samma bord som Milla och Lollo berättade att när han började rida då var hans favorit Kasper. Lasse var nu för lång för Kasper men han sade att han tyckte att det var bra att Milla skulle gå hästskötarkursen. Efter pizzan så var det dags för frågesporten. Ingela och Helen sade att de hade förberett en bana med olika frågor. Var och en fick ett papper som de skulle sätta en etta, kryss eller två beroende på vilket svar som var rätt. Milla och Lollo gick tillsammans. Första frågan hängde på anslagstavlan utanför teorisalen. Vilken var stallets äldsta häst? 1 Kosmos X Rapp 2 Truls. Det var lätt tyckte både Milla och Lollo. De fortsatte och både i och runt omkring stallet fanns det lappar med frågor uppsatta. Tillsammans var det totalt 10 frågor.  Här kan du testa dig själv:

1; Vilken var stallets äldsta häst? 1 Kosmos X Rapp 2 Truls

2; Vad betyder de tre F:en som Kia brukar berätta om? 1 Flock, Flykt och Foder X Flykt, Foder och Fina hästar 2 Framsidan, Flock och Framridning

3; Vad har Flickan för färg? 1 Gulblack X Musblack 2 Ljusbrun

4; Vad är visitera? 1 Kontrollera hästen/ponnyn så att den inte har några skador X Gå på visit i stallet 2 Visa stallet

5; Vad kallas spiken som hovslagaren sätter fast hästens sko med? 1 Hovspik X Järnspik 2 Söm

6; Var mäter man hur hög en ponny eller häst? 1 Nacken X Manken 2 Pannan

7; Vad kallas de remmar som man håller i och som sitter ihop med tränset? 1 Tyglar X Tömmar 2 Tränsremmar

8; Vad använder man när man ryktar en häst eller ponny? 1 Rotborste och gummiskrapa X Rotviska och skrapa 2 Ryktborste och ryktskrapa

9; Vad heter ridvägen som ser ut som en halv volt men på halva volten rider man ut mot fyrkantspåret och byter varv? 1 Volt tillbaka X Vänd snett igenom 2 Vänd rätt upp

10;) Vilken färg är det på rosetten som den som vinner tävlingen får? 1 Blå X Gul och blå 2 Gul

Milla och Lollo tyckte den svåraste frågan var vad spiken som hovslagaren använde. Men de hade chansat på söm. De lämnade in svaren till Ingela och Helen. Medans Ingela och Helen rättade alla lapparna så tittade flickorna och pojkarna på en film som var inspelad på ridskolan. Efter en stund kom Ingela och Helen. Ett stort grattis till er alla sade de, ni var jätteduktiga och alla hade alla rätt. De delade ut en godis påse till var och en och dessutom fick alla en liten påse med hästgodis med morotssmak. Det blir nog Kasper glad över tänkte Milla.

Rätt rad till frågesporten: 1; X 2; 1 3; 1 4; 1 5; 2 6; X 7; 1 8; 2 9; 1 10; X

Får i kål

Nu närmar vi oss påsk och då passar det väl bra med lamm.

Ingredienser:

Ca 1 kg lamm (bringa, bog eller rygg)
3/4 liter vatten
1½ tsk salt
10 svart- eller vitpepparkorn
1 lagerblad
½ - 1 vitkålshuvud
persilja

Skär köttet i bitar och lägg dem i en gryta. Häll på hett vatten. Tillsätt salt, krossade pepparkorn och lagerblad. Koka upp och koka sedan under lock på svag värme 40-60 minuter (längre för får än för lamm). Skär under tiden kålen i stora klyftor. Lägg dem i grytan och koka tills allt är mjukt. Sammanlagt ca 1-1½ timma. Klipp över persilja. Koka potatis till. Lägg upp i en skål och servera. Lycka till.

Rykttävling

När Milla och Lollo kom till stallet satt ett anslag om att det skulle bli en rykttävling på lördagen. Milla och Lollo skrev upp sig på en gång. Båda två var ofta i stallet och varje gång tränade de på att borsta, rykta och kratsa hovarna. Milla och Lollo gick till Truls box och där hittade de Helen. Snälla Helen kan du visa oss hur man flätar manen snyggt. Javisst, Helen flätade Truls man till varje tävling så hon är van. Ska ni vara med på rykttävlingen? Ja svarade Milla och vi vill att Kasper ska bli riktigt fin, Flickans man går inte och fläta men en snygg fläta i svansen går också bra. Helen visade en enkel men snygg fläta på Truls. Det blev som en lång inbakad fläta som följde hela halsen. Milla och Lollo fick också träna på att göra en snygg inbakad fläta i Truls svans. Lördagen kom och det hade samlats många flickor i stallet, alla ridskolans hästar och ponnysar skulle vara med. Kia sade att alla som var med och tävlade fick en timma på sig att göra hästarna och ponnysarna riktigt fina. Först skulle alla visitera sina hästar och ponnysar. Visitera betyder att man kontrollerar hästen/ponnyn så att den inte har några sår eller svullnader, känn med handen över hela hästen/ponnyn. Sedan börjar ni att borsta, rykta och kratsa hovarna rena. Ni kan smörja hovarna med hovolja den som vill och ni kan även fläta man och svans. Kia och två flickor till skulle vara domare och ge poäng för allmänna intrycket, hur blank och ren hästens hårrem var och även hur manen och svansen var, att det inte fanns några tovor eller skräp kvar. De skulle även ge poäng för hur fina och rena hovarna var. Nu var det dags att starta tävlingen. Kia räknade till tre och sedan fick alla starta. Milla kände med handen över hela Kasper, hon strök och kände var han kändes lite extra smutsig, där visste hon att hon måste borsta extra noga. Milla tog den lilla mjuka borsten och borstade Kaspers huvud mjukt och noga. Kände med handen försiktigt runt öronen och under käken så att det inte låg någon smuts kvar. Sedan tog hon en ny borste för att börja borsta Kasper över hela kroppen. Långa tag med borsten, känna med handen och fortsätta borsta ända ner till bakhoven. Likadant på andra sidan. Sedan bytte Milla till en mankam och kammade noga igenom manen och svansen. Försiktigt så att det inte lossnade så mycket tagel, Milla använde även fingrarna för att reda ut om det var någon liten tova i manen och svansen. När hon var klar tog hon ryktborsten och ryktskrapan och fortsatte med jämna, rytmiska tag att rykta Kasper.  Kasper såg ut att njuta när Milla pysslade om honom. Han stod och blundade så Milla trodde att han hade somnat. När hon hade ryktat klart var det dags att börja fläta manen och svansen. Först gick det inte så bra att få till flätan i manen, Milla fick börja om på nytt två gånger innan hon fick till flätan så att den blev snygg. Svansens fläta gick lättare. Nu sade Kia att de bara hade en kvart på sig. Milla skyndade sig att kratsa hovarna och med en liten borste borstade hon även under hoven. När allt var klart så smörjde hon Kaspers hovar så att de blev riktigt blanka och fina. Milla var precis klar när Kia sade att nu hade timmen gått.  Milla stod vid Kaspers huvud och höll honom i grimman. Kia och de två andra flickorna gick nu runt och tittade och gav poäng. När de kom till Kasper kände sig Milla nervös, hon visste att hon hade gjort så bra hon kunde men lite nervös var hon att Kia skulle hitta någon fläck på Kasper som Milla hade missat. Kia och de andra två flickorna nickade gillande åt Milla och då kände Milla att hon äntligen kunde pusta ut. När Kia var klar så samlades alla flickor runt henne. Kia sade att alla hade gjort ett jättebra jobb med att få hästarna och ponnysarna riktigt fina. En skulle vinna första pris men alla skulle få ett litet pris idag. Kia började räkna upp poängen för var och en. Maxpoäng som de kunde få var 10 poäng, 2 för håremmen, 2 för manen, 2 för svansen, 2 för hovarna och till slut 2 poäng för helhetsintrycket. Milla fick 9 poäng och blev jätteglad hon missade litegrann på hovarna och fick 1 poäng där, på alla andra fick hon 2 poäng. Men den som hade fått hela 10 poäng var Lollo. Alla klappade händerna och grattade Lollo. Flickan blänkte och var så fin. Hennes man som stod rätt upp var så rak och fin. Både Lollo och Flickan såg stolta ut med sin blågula rosett. Alla de andra flickorna fick vita rosetter och Milla var glad både för sin rosett och för att Lollo vann.

Skinkkalops

Efter en härlig dag ute i snö och härlig vårsol så är den här enkla och snabbt tillagade skinkkalopsen en god middagsrätt. Du behöver: Ca 600 g benfri skinka, gärna färsk, 3 morötter, 1 purjolök, ½ tsk salt, ca 10 kryddpepparkorn, 3 lagerblad, 1 köttbuljongtärning, 1½ msk vetemjöl, 2½ dl matlagningsgrädde, 1½ dl vatten och 2-3 tsk soja. Tar ca 20 minuter att tillaga.
1; Skär skinkan i tärningar, skala och skiva morötterna. Ansa, skölj och skiva purjolöken. 2; Bryn skinkan i lite matfett. Fräs även purjolöken en liten stund Lägg allt i en gryta. 3; Tillsätt salt, kryddpeppar, lagerblad och smulad buljongtärning. 4; Vispa ut mjölet i grädden och rör ner i grytan. Späd med vatten och soja. 6; Låt allt småputtra under lock i ca 12-15 minuter. Rör om då och då. Smaka av. Servera kokt potatis till. Gott och enkelt.

Barbacka

Milla och Lollo stod vid staketet och såg på när en flicka red sin ponny barbacka. Barbacka betyder att man rider utan sadel. Både Milla och Lollo tyckte det såg roligt ut. Idag skulle Milla och Lollo hyra Kasper och Flickan en timma för att träna själva på ridbanan. De letade rätt på Kia och frågade henne om de fick rida barbacka. Javisst sade Kia, det är jättebra att rida barbacka, då kan ni träna sitsen och balansen. Milla och Lollo gick för att borsta Kasper och Flickan. När de var klara så fick flickorna hjälp av Kia att tränsa ponnysarna. Se till att bettet är rent innan ni tränsar, sade Kia. Stå på ponnyns vänstra sida vid huvudet. Trä sedan tyglarna över ponnyns hals. Håll den högra handen om nackremmen och för in bettet med hjälp av den vänstra handen.  Samtidigt som ni för in bettet i ponnyns mun så drar ni nackremmen över ponnyns öron. Mjuka rörelser, en del av ponnysarna eller hästarna kan vara rädda om sina öron. Vill inte ponnyn gapa när ni ska föra in bettet, då kan ni sticka in ett finger i hästens mungipa för att få ponnyn till att gapa. När ni har fått bettet i munnen och dragit nackremmen över ponnyns öron, då kontrollerar ni att pannbandet ligger rätt över ponnyns panna. Rätta till pannbandet om det är snett och kontrollera att det inte ligger för nära örat. Om det ligger för högt upp mot örat kan pannbandet skava. Spänd käkremmen, här är det viktigt att ni inte spänner för hårt, ni ska få in en knytnäve mellan remmen och ponnyn.  Spänner ni för hårt kan inte ponnyn andas. Spänn nosgrimman. Även här är det viktigt att inte spänna för hårt. Två fingrar mellan nosgrimman och ponnyns nosrygg ska ni få in. Innan ni leder ut ponnyn, kontrollera att alla remmar sitter rätt och att ingenting skaver eller trycker på ponnyn. Ta över tyglarna och ta tag i båda tyglarna under hästens haka med vänster hand. Den högra handen håller ni längst ut i tygeln så att den inte släpar i backen. Nu kan ni leda ut ponnysarna. När de kom ut på ridbanan ställde Milla och Lollo upp Kasper och Flickan. Sätt tyglarna över ponnyns hals igen så kommer jag och hjälper er upp sade Kia. Ställ er på vänster sida vid manken. Håll i tyglarna och lyft upp vänster ben. Milla lyfte upp benet och vips så hade Kia lyft upp henne på Kasper. Lollo kom upp lika fort på Flickan när Kia lyfte upp även henne. Milla tyckte att det var lite vingligt att sitta utan sadel men samtidigt var Kasper väldig mjuk och varm. Både Milla och Lollo började skritta ponnysarna framåt. Vilken härlig känsla att rida barbacka.

 

Radiokaka

Tar lite tid att baka men så gott. Tillagningstiden är ca 1,5 timme.
250 g kokosfett, 2 ägg, 3 dl florsocker, 1 dl kakao, ca 25 kex typ Mariekex.

1; Klä en avlång bakform med folie eller plastfilm 2; Smält kokosfettet i en skål i mikron, eller på mycket svag värme i en kastrull på spisen. Rör ner kakaon i fettet och rör tills det inte finns några klumpar kvar. 3; Vispa äggen och florsockret vitt och pösigt. Vispa fettet mad kakaon. 4; Bred ett lager chokladsmet i botten på bakformen. Lägg ett lager kex ovanpå smeten. Varva sedan chokladsmet och kex tills det är slut. Sista lagret ska vara chokladsmet. 5; Ställ i kylskåp i ca 1 timme.
När kakan har stått klart i kylen, ta ur kakan ur bakformen, skär upp skivor och servera. Lycka till.

En ridtur i skogen

Kia samlade alla flickorna i stallgången. Idag ska vi rida ut i skogen. Ja sade alla flickorna, äntligen. Kia berättade att när de nu skulle rida ut så var det en hel del de måste tänka på. Kia skulle rida först och de skulle alla rida på en rad, ingen fick rida om ryttaren som var före. Som Kia berättade första dagen så är hästar flockdjur. De följer varandra och börjar en häst eller ponny försöka att tränga sig/springa förbi de andra, då kan det bli oro i flocken. Först rider Kia och sedan ska de komma på en rad efter varandra. Kerstins mamma Agneta skulle rida sist. Kerstin är flickan som äger Lucky Boy. Agneta har också en stor häst och hon skulle kontrollera att ingen kom på efterkälken eller om någon av flickorna behövde hjälp. När vi nu rider ut ska vi även rida en liten bit efter en väg. Hästar räknas som fordon och ska därför gå på höger sida om vägen. När vi korsar en väg måste vi se till att det är fritt fram så att alla hinner över vägen. Vi får inte lämna någon ponny på andra sidan om det kommer en bil, då kan den ponnyn bli rädd och tro att de andra ska lämna honom eller henne och försöka att springa över vägen. Kia sade också att när hon satte upp handen så betyder det halt eller att sakta ner om de till exempel travade, då ska alla sakta ner till skritt. Om de ska trava så kommer Kia att ropa trav och då är det viktigt att alla ropar trav bakåt så att även de ryttarna som är en bit från Kia hör att det blir trav. Om det händer något längre bak i ledet så hjälper också alla till att ropa till Kia så att hon kan stanna eller sakta av. När ni är klara med ponnysarna så är ni noga med att hjälmar och ridvästar sitter rätt. Hjälp varandra om det behövs. Vi samlas sedan som vanligt på ridbanan innan vi rider ut. Alla flickorna gick för att göra iordning  var sin ponny. Milla gick som vanligt till Kasper och Lollo till Flickan. Det pirrade lite i magarna på båda flickorna och de funderade på om ponnysarna skulle bli extra pigga nu när de skulle ut i skogen. När alla var klara och hade satt sig upp så sade Kia att flickorna skulle ställa upp sig på ett led. Kerstin red sin häst Aramis. Aramis var väldigt vacker och Milla visste att Kerstin tävlade i dressyr med honom. Nu stod han lugnt och tittade på de små ponnysarna. Kerstin tyckte att han behövde få en lugn skogstur idag så då passade hon på att hjälpa Kia.  Milla red bakom Lollo och Flickan var också jättelugn. Kasper hoppade lite åt sidan och skakade på huvudet, han ville gärna skritta lite fortare. Milla pratade lugnt med Kasper och till slut lugnade också han ner sig och gick snällt bakom Flickan. De red bort från stallet och en liten bit följde de även den större vägen, tur nog kom det inga bilar så det gick bra. De svängde av och red in i skogen. Milla njöt av att rida i skogen, de red in på en skogsstig och det var en härlig känsla att sitta på Kasper utan att de hade ett staket runt omkring. Kia kontrollerade att alla följde med och efter en stund så ropade hon trav. Milla ropade också trav så att de bakom henne skulle höra. Nu började alla trava och det var genast en snabbare trav än den som de var van vid att rida på ridbanan. Milla försökte tänka på vad Kia hade lärt dem om att rida lätt. Upp och ner i takt med det Kasper travade. Lite svårt var det, Milla tyckte att Kasper travade så fort. Men upp och ner, upp och ner i sadeln och till slut kunde Milla hålla takten bättre. Efter en bra bit så höjde Kia handen och ropade sakta av. Samma sak ropade Milla bakåt och alla ponnysarna saktade av till skritt. Nu skulle de rida in i en tunnel som gick under stora vägen, det ekade lite av hovslagen men ingen av ponnysarna blev rädd. Det var bara en kort bit och sedan fortsatte de att rida efter en fin ridväg som gick tillbaka mot stallet. Efter ridturen berättade Kia att varje år ordnade ridskolan långritter som var i några timmar. Till sommaren skulle säkert de flickor som ville klara av att följa med på någon långritt. Milla och Lollo visste att de skulle träna och träna så att de blev så duktiga att de kunde följa med.  

Uteritt

Snart kommer ett nytt kapitel om Milla och Kasper, då ska hela ridgruppen ut i skogen.

Lammfärsköttbullar

Nu var det ett tag sedan jag skrev ett enkelt recept, så här kommer ett på lammfärsköttbullar:

Tag en bunke och fyll botten med vatten. Knäck ett ägg och rör om. Blanda i kryddor, jag brukar använda vitlökspulver eller pressa i en-två vitlökar, svartpeppar och mynta. Rör om kryddorna och häll i ströbröd, prova dig fram eftersom ströbrödet sväller snabbt. Det får inte bli för "hårt". Blanda i lammfärs. Rör ihop allt ordentligt. Mängden på vatten/krydd och ströbrödsblandningen beror på hur mycket lammfärs du använder. Gör gärna en större sats för när köttbullarna är stekta så går de bra att frysa in. Rulla sedan färsen i den storlek du vill ha till exempel små frikadeller eller till biffar. Om du har gjort många lammfärsbullar så kan du använda en ungssäker plåt med höga kanter. Fyll botten med vatten och om du vill lite margarin, sätt i alla bullar och ugnen på ca 200 grader. Skaka plåten någon gång då och då eller hjälp till med en sked att vända lammfärsbullarna så att de steks runt om. Mindre antal går också bra att steka i en stekpanna. Lycka till med riktigt goda lammfärsbullar.

Kratsa hovar

En dag när Milla och Lollo kom till stallet så var hovslagaren där. Kosmos skulle skos och Kia ställde honom i stallgången. Kia berättade att ungefär var 6:e vecka skoddes hästarna om. Deras hovar växer och därför måste hovslagaren komma och ta bort skorna, verka bort det som hade växt ut och sätta tillbaka skorna. Både Milla och Lollo tyckte det såg spännande ut, men gör det inte ont för hästarna frågade de Kia. Nej, det gör inte ont om man inte tar för mycket, det är som att klippa naglarna, klipper ni dem för mycket då gör det ont. Hästarnas hovar är som era naglar. Kosmos lyfte snällt upp hovarna när hovslagaren lyfte i hans ben. Snabbt tog han av Kosmos gamla sko och började med att verka hovarna. Det heter verka och inte klippa hovarna, konstigt ord tyckte Milla. Det såg tungt ut för hovslagaren men Kosmos var snäll och stod så stilla. Nu var hovslagaren klar med första hoven, Kosmos hade fått en ny sko för den gamla var ganska nött och behövde bytas ut. Kia kom och sade åt flickorna att gå till Kasper så skulle de få lära sig att lyfta hans ben och att kratsa hovarna. Kia visade flickorna hur de först skulle föra handen längs Kaspers ben, stå nära och sedan lyfta upp hoven. Kasper ville inte lyfta men då sade Kia åt Milla att luta sig mot Kasper. När Milla lutade sig mot Kasper fick han sin egen tyngd på det andra benet och då var det lättare att lyfta upp det ben Milla ville. Håll ett stadigt tag om hoven visade Kia. Kratsa alltid med en hovkrats, aldrig med något vasst föremål. Kratsa alltid mot hästen/ponnyns tå. Det mjuka i mitten, strålen, på hoven är trampdynan liknande hundens trampdyna. Den är mjuk och i fårorna, strålfåran, som går på vardera sidan om strålen är det viktigt att kratsa så att det inte har fastnat till exempel stenar. Fastnar det en sten och ligger och trycker på strålen, då kan hästen få ont undervisade Kia. Den hårda kanten längst ut på hoven kallas bärrandskant och det är den som hovslagaren kan verka bort från. Där känner inte hästen något. Det är även där som hovslagaren slår in sömmen som håller fast skon. Men skulle hovslagaren ta bort för mycket eller slå in sömmen för långt in, då gör det ont för hästen och det kan börja blöda. Milla kratsade noga Kaspers hov och kontrollerade att det inte fanns kvar något som kunde trycka och göra ont. Att lyfta bakbenet var lite svårare. Kia visade igen hur Milla skulle föra handen efter hästens ben och lyfta bakbenet . Dra benet lite bakåt och lägg det på ditt lår eller knä, då går det lättare. Kasper ville lyfta sitt bakben framåt så Milla fick ta i ordentligt för att orka dra benet mer bakåt. Men till slut kunde hon sätta sitt lår under Kaspers bakhov och få stöd när hon skulle kratsa hoven. Oj tänkte Milla, det här var svårt, hovslagaren måste vara duktig som kunde sko hästarna. Både Milla och Lollo tränade att lyfta Kaspers och Flickans hovar, både fram och bak, några gånger. När de var klara kände de att de hade lite ont i ryggarna. Men som hovslagaren också berättade så var det bara för flickorna att träna, det gäller att få in den rätta tekniken, då går det mycket lättare. Kosmos var klar och hade fått nya skor på alla fyra hovarna. Han såg lite stolt ut när Kia ledde ut han i hagen, tyckte Milla.  

 

Från hästryggen